Salsa Bernese

Preparazione

Per realizzare la salsa bernese, versate in un pentolino l'aceto di vino bianco, lo scalogno precedentemente tritato, il dragoncello, il pepe nero appena macinato e mescolate.

Portate il tutto a ebollizione e fate rapprendere il tutto.

Spegnete la fiamma e filtrate con un colino il liquido e spostatelo in una ciotola che resiste alle alte temperature.

Adesso mettete la ciotola su una pentola colma d'acqua e accendete il fornello, dovrete lavorare il composto a bagnomaria.

Versate nella ciotola con l'aceto e le spezie i tuorli, quindi rompeteli e mescolateli agli altri ingredienti.

Spegnete la fiamma dopo qualche minuto.

Unite il Burro Santa Lucia fuso e continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno amalgamati.

La salsa bernese è pronta per essere gustata.