Cheesecake pesche e amaretti
Presentazione
Ingredienti
Per la base
- 100 g di biscotti secchi tipo digestive
- 40 g di Burro Panetto Santa Lucia Galbani
Per la crema
- 150 ml di panna fresca
- 200 g di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia Galbani
- 70 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli
- scorza di limone q.b.
- succo di limone q.b.
Per la composta di pesche
- 200 g di pesche
- 20 g di zucchero
- 30 ml di acqua
Per decorare
- pesche q.b.
- amaretti q.b.
Preparazione
La cheesecake pesche e amaretti si caratterizza per una consistenza soffice e una base croccante. Ecco i vari passaggi per realizzarla nelle vostre cucine.
Partite con la composta di pesche. Prendete le pesche mature, lavatele, tagliatele a pezzi e unitele in un pentolino all'acqua e allo zucchero semolato. Cuocete fino a che non saranno morbide. Frullate poi con un mixer a immersione e lasciate raffreddare.
Tritate finemente i biscotti secchi tipo digestive in un mixer e unite poi il burro fuso. Versate poi il composto in una tortiera dallo stampo a cerniera foderata con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare in freezer per 15 minuti.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola unite il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, lo zucchero, il succo di limone e la scorza.
In un pentolino con qualche cucchiaio di panna fresca liquida sciogliete la gelatina precedentemente strizzata e unitela poi al composto di formaggio. A parte montate la restante panna a neve ferma.
Unite la panna al composto di formaggio e mescolate dal basso verso l'alto. Formate uno strato con metà della crema sopra alla base di biscotti secchi e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.
Togliete dal frigorifero e create lo strato di composta di pesche e terminate con la restante metà di crema al formaggio. Fate rassodare per 5 ore. Decorate la superficie con gli amaretti sbriciolati e qualche fettina di pesca e servite.