Pizza cosacca

Se il nome di "pizza cosacca" non vi dice nulla, non preoccupatevi: questa deliziosa ricetta della cucina napoletana, per lungo tempo dimenticata, oggi torna a conquistare anche i palati più giovani grazie alla sua semplicità e al profumo che sprigiona durante la cottura.

La pizza Cosacca affonda le sue radici nella storia partenopea e, secondo alcuni, sarebbe stata preparata per celebrare la presenza degli zar di Russia a Napoli. Forse meno celebre della pizza margherita, questa pizza conquista per il suo gusto deciso e l’inconfondibile utilizzo del formaggio stagionato grattugiato al posto della mozzarella, accompagnato dalla dolcezza del pomodoro e dal profumo sfizioso del basilico.

In questa versione vi consigliamo di utilizzare il Grangusto Grattugiato Galbani per ottenere una pizza dal gusto bilanciato e una preparazione veloce, perfetta da proporre per un pranzo o una cena dal sapore campano. Un piatto davvero sfizioso che potrà sorprendervi anche quando la dispensa è ridotta all’essenziale!

La pizza Cosacca, con la sua base facile e ingredienti essenziali, si presta a tante sfiziose varianti da sperimentare a casa.

Se amate le pizze dal risultato più filante, potete aggiungere della mozzarella o del fiordilatte: scegliete la Mozzarella per Pizza Santa Lucia per ottenere una pizza dal gusto goloso che rimarrà asciutta anche in cottura.

Per chi preferisce un sapore più intenso, provate a sostituire parte del formaggio grattugiato con pecorino o abbinatelo al parmigiano, sempre in parti uguali. Un’aggiunta intrigante per la cucina regionale può essere una spolverizzata di pepe nero macinato o olive nere denocciolate, che regala alla pizza un aroma ancora più stuzzicante.

Nei mesi più caldi, la variante con i pomodorini tagliati a metà renderà la vostra pizza ancora più estiva e donerà un profumo vivace all’impasto. Aggiungeteli prima della cottura per mantenerli succosi.

Avete poco tempo ma volete comunque preparare una gustosa pizza per cena? Potete optare per la pizza con lievito istantaneo, perfetta per soddisfare con semplicità e gusto gli ospiti dell'ultimo minuto.

E se volete restare fedeli alla più classica ricetta partenopea, non potete che preparare la pizza napoletana: perfetta per ogni occasione, vi farà fare un'ottima figura con tutti i vostri commensali. Provare per credere!

Per una pizza Cosacca dal risultato davvero soffice e piacevole, scegliete farine di ottima qualità e prediligete una passata di pomodoro ben densa. Se desiderate una consistenza ancora più ariosa, potete usare farine diverse come quella di tipo Manitoba, che dona elasticità alla pasta.

Si consiglia di far lievitare l’impasto anche più a lungo, sempre in un ambiente tiepido e protetto da spifferi. Un piccolo trucco consiste nel preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigorifero: così facendo, otterrete una pizza dal sapore più profondo.

Durante la stesura, evitate di schiacciare i bordi per ottenere un cornicione alto e soffice. Potete aromatizzare la pizza, una volta cotta, con un pizzico di pepe nero o origano, ideale in abbinamento con una base al formaggio grattugiato. Un ultimo segreto: per una doratura perfetta, spennellate i bordi della pizza con olio extravergine prima di infornare.