Crème Brûlée: ricetta dolce facile e sfiziosa da fare in casa

Crème brûlée

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Oltre alla classica creme brulè aromatizzata utilizzando il baccello di vaniglia, esistono numerose varianti di aromi che possono essere aggiunti per arricchire il gusto del dolce. Alcune delle varianti più comuni includono limone, arancia, caffè, mandorle e liquori come il Grand Marnier o il rum. Anche la cannella aggiunta a piccole dosi dona un tocco caldo e avvolgente al dessert, creando un'armonia perfetta con la dolcezza della crema.

Se, invece, volete aggiungere un tocco di golosità alla vostra crème brûlée, potete incorporare del cioccolato fondente o allatte nella preparazione. Sciogliete qualche pezzetto di cioccolato nel latte caldo prima di aggiungere le uova e lo zucchero. Il risultato sarà una crème brûlée dal sapore ancora più avvolgente e delizioso.

Per un tocco fresco e fruttato, potete arricchire il vostro dolce aggiungendo della frutta. Basta incorporare piccoli pezzi di frutta fresca come lamponi, fragole o pesche nella crema prima di cuocerla. In questo modo, otterrete una deliziosa combinazione di dolcezza cremosa e note fruttate che renderanno il dessert ancora più invitante.

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Consigli

Per preparare la creme brulée, gli ingredienti vengono mescolati insieme in un pentolino e riscaldati a fuoco medio-basso, senza mai portarli a ebollizione. L'obiettivo è scaldare la crema lentamente, consentendo agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare i loro sapori. Per una cottura uniforme e delicata, cuocete la crème brûlée in cocotte o stampi individuali a bagnomaria. Basta posizionarli all'interno di una teglia più grande riempita con acqua bollente fino a metà altezza delle cocotte. Questo metodo eviterà che la crema si scotti e si creino delle crepe.

Per ottenere una crema liscia e senza grumi, passate la miscela di ingredienti attraverso un colino a maglie strette prima di versarla nelle cocotte. Questo aiuterà a rimuovere eventuali grumi e garantirà una consistenza setosa.

Dopo la cottura, lasciate raffreddarecompletamente la crème brûlée in frigorifero prima di cospargere lo zucchero e bruciarlo. In questo modo la superficie sarà fredda e solida, e il caramello si cristallizzerà perfettamente.

Quindi se non avete mai assaggiato una crème brûlée, vi consigliamo di provare questa prelibatezza almeno una volta nella vita! È un piacere da concedersi, un'esperienza che trasforma un semplice dessert in un momento di puro lusso e piacere.

Curiosità

La parola "brulè" in francese significa "bruciato". Il nome deriva proprio dalla caratteristica crosticina di zucchero caramellato che si forma sulla superficie della crema.

Esiste una disputa tra la Francia e la Spagna per il riconoscimento della creme brulée. I francesi rivendicano la sua paternità, mentre i catalani spagnoli affermano che questo dessert sia una variante della loro crema catalana. Entrambi i dessert hanno una consistenza simile, ma la crema brulée è solitamente aromatizzata con vaniglia, mentre la crema catalana ha un tocco di scorza di limone e cannella.

Nella preparazione tradizionale, inoltre, lo zucchero viene rovesciato sulla crema e poi bruciato. Tuttavia, in alcune varianti regionali, lo zucchero viene inserito dopo la cottura e successivamente la crema viene rovesciata su un piatto, in modo che lo zucchero caramellato si trovi sulla parte superiore.

A seconda della quantità di tuorli d'uovo utilizzati nella ricetta, la consistenza della crema può variare da densa e cremosa a più leggera e setosa. Alcune ricette preferiscono una consistenza più simile a quella di una crema pasticcera, mentre altre optano per una consistenza più vellutata e delicata.

*sopra i 3 anni