Panna cotta

La pannacotta è un dessert della tradizione piemontese, una perla gastronomica che oggi è diffusa e apprezzata in tutta Italia. È ideale da portare in tavola come dessert di fine pasto, e da arricchire con salse e creme di qualsiasi gusto. Dal cioccolato al limone, dal caramello alle mandorle o ai lamponi, la panna cotta si presta a mille varianti conquistando il palato di grandi e bambini*!

La sua origine è molto dibattuta e viene fatta risalire ai primi anni del 1900, derivante forse dalla “bavarese” francese o del “biancomangiare” siciliano.

Un dolce al cucchiaio povero e di origine contadina, una sorta di budino bianco avvolto con salsa al caramello, al cioccolato o ai frutti di bosco, e confezionato perlopiù con colla di pesce, ma anche con bianchi d'uovo.

Un dessert delicato, gustoso e di grande versatilità, che può essere aromatizzato in diversi modi a seconda dei gusti, sebbene la ricetta tradizionale preveda l'utilizzo del rum o marsala.

Nella nostra ricetta l'ingrediente principale, oltre alla panna fresca, è il Mascarpone Santa Lucia, che gli conferisce un sapore delicato e ricco. Provare per credere!

*sopra i 3 anni

La panna cotta è un dolce al cucchiaio decisamente amato dagli ospiti. È elegante e golosa e può essere servita in stampi monoporzione o in un unico contenitore.

Una valida alternativa alla classica panna cotta è la panna cotta aromatizzata al caffè o la panna cotta al cioccolato. O ancora potete optare per unabavarese alla vaniglia che ricorda la panna cotta per gusto e presenza. Vi serviranno 500 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani, 1 vasetto di Yogurt Intero Galbani, 3 cucchiai di zucchero, 250 ml di latte scremato, 8 g di gelatina e 1 bacca di vaniglia.

Mettete a bagno la gelatina per 10 minuti, poi prendete un pentolino e aggiungete 50 ml di latte e la gelatina strizzata. Una volta sciolta la gelatina aggiunte la vaniglia, il latte restante e lo Yogurt Intero, girando il composto con una frusta . Fate bollire.

A parte lavorate mascarpone e zucchero e unite poco a poco il composto di yogurt e latte aiutandovi con un mestolo. Montate il tutto e versate il composto negli stampini. Fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore poi sformate e servite.

Per guarnire la vostra panna cotta e darle un sapore diverso a seconda dei gusti dei vostri ospiti, potete sbizzarrirvi con le salse più golose. Provate ad accompagnarla, per esempio, alla coulis di lamponi.
Potrete scegliere di usare la vostra coulis sia calda che fredda; in ogni caso sarà perfetta!
Semplice e veloce da preparare sarà pronta in soli 20 minuti facendovi fare un figurone da chef con i vostri amici.

Per la sua preparazione vi basteranno 400 g di lamponi, il succo di un limone e 100 g di zucchero a velo. Fate appassire i lamponi in una padella antiaderente mescolando delicatamente. Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone. Cuocete per 5 minuti e filtrate la salsa con un colino.

In alternativa fate fondere del cioccolato fondente che poi verserete sulla vostra panna cotta.
La guarnizione di salsa al cioccolato renderà ancora più preziosi i vostri dolci al cucchiaio., proprio come nel caso del semifreddo al pistacchio.