Santa LuciaPresenta

Semifreddo al pistacchio

Ricetta creata da Galbani
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

Se siete alla ricerca di un dessert fresco e cremoso, potete provare il semifreddo al pistacchio. È ottimo come alternativa al gelato e può essere reso ancora più goloso se guarnito con una salsa al cioccolato fondente.

Il sapore forte del cioccolato, infatti, si sposa bene con la delicata dolcezza della crema al pistacchio. Prima di servire, aggiungete anche una spolverata di granella di pistacchio e il risultato sarà bello da guardare e delizioso da gustare.

Facile
6
20 minuti
3 ore di riposo
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Ingredienti

  1. 200 g di pistacchi sgusciati
  2. 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
  3. 2 uova
  4. 50 g di zucchero a velo
  5. sale
  6. 50 g di cioccolato fondente (a piacere)

Preparazione

Curiosi di provarlo? Ecco qui di seguito la ricetta del semifreddo al pistacchio, tra i cui ingredienti non può certo mancare l'irresistibile Mascarpone Santa Lucia.

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:
01
assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione;
02
assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
03
Per realizzare il semifreddo al pistacchio, per prima cosa riducete in granella i pistacchi con l'aiuto di un mixer. Dividete i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero a velo con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.
04
Aggiungete il Mascarpone Santa Lucia e la granella di pistacchi, amalgamando delicatamente. Dopodiché incorporate gli albumi precedentemente montati a neve. Quando la crema sarà ben omogenea, versatela in stampini foderati di pellicola trasparente.
05
Lasciate riposare in freezer per almeno 3 ore. Prima di servire il vostro semifreddo al pistacchio decorate ogni porzione con un cucchiaio di cioccolato fuso a bagnomaria.

Varianti

Il semifreddo al pistacchio e cioccolato è un dessert goloso e molto semplice da gustare col cucchiaino, perfetto per concludere in bellezza un pasto speciale in compagnia. Come ogni semifreddo, sta a voi scegliere se realizzare un semifreddo unico, magari su una base di pan di Spagna, o diverse piccole porzioni.

Questo morbido dessert al pistacchio può essere guarnito in tanti modi diversi: noi vi abbiamo suggerito una copertura di cioccolato fondente, ma potete usare anche una spolverizzata di cacao amaro, della salsa di fragole, del caramello oppure della granella di pistacchio o di nocciole.

Per preparare il vostro semifreddo ai pistacchi, potete anche sostituire i pistacchi sgusciati con della pasta di pistacchio: vi basterà aggiungerne un paio di cucchiai al composto di mascarpone, zucchero e tuorli, prima di incorporare gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Se poi volete preparare il semifreddo al pistacchio senza uova, sostituite queste ultime con della panna montata.

Curiosità

Il semifreddo è un dolce al cucchiaio immancabile nei menu estivi dei ristoranti. La sua consistenza è simile a quella del gelato ma risulta più morbida e cremosa grazie alla presenza, all'interno del preparato, di panna semimontata o degli albumi a neve (in alcune versioni le uova vengono pastorizzate con uno sciroppo a base di zucchero e acqua alla temperatura di 120°).

Questa specialità della pasticceria si propone in moltissime versioni, qui vi abbiamo mostrato come realizzare il semifreddo al pistacchio, un dessert molto presente in Sicilia dove sono utilizzati i famosi pistacchi di Bronte. Se siete amanti dei dolci con pistacchio, utilizzate questa speciale frutta secca per realizzare anche mousse, cheesecake, tiramisù in bicchiere, praline ma anche plumcake e piccoli biscotti.