Semifreddo alle mandorle

Il semifreddo alle mandorle è una preparazione dolciaria tipica della cucina invernale. Le mandorle sono ottime per realizzare pasticcini, biscotti, semifreddi, torte e liquori. In questa ricetta le ritroviamo in abbinamento alla Ricotta Santa Lucia, al rum e al cioccolato fondente. Il risultato di questo connubio è un dessert goloso, irresistibile e squisito.

Questo delizioso semifreddo rappresenta la soluzione ideale per concludere in bellezza le vostre cene delle feste: è semplice ma molto raffinato, un vero e proprio gioiello della pasticceria e una valida alternativa ai più comuni semifreddi e gelati al gusto limone o pistacchio.

Una volta distribuita nelle coppette monoporzione, potete guarnire la crema alle mandorle in tanti modi diversi: oltre agli intramontabili riccioli di cioccolato potete utilizzare delle piccole dosi di torrone grossolanamente spezzettato, della granella di amaretti oppure delle delicate mandorle a lamelle.

Volendo, potreste aromatizzare il composto con una tazzina di caffè, con della crema di nocciole o con un cucchiaio di essenza di vaniglia, e incorporare una manciata di mandorle tritate. Mescolando il tutto dal basso verso l'alto con delle porzioni di panna montata, otterrete poi una cremosa e irresistibile mousse.

Vi suggeriamo di lavorare tutti gli ingredienti con l'aiuto di un paio di fruste elettriche: in questo modo il composto ingloberà più aria e il semifreddo risulterà molto più soffice. Per una preparazione ancora più rapida, potete sciogliere anche lo zucchero a velo al posto di quello semolato.

Volendo, potreste impiegare la crema del semifreddo per realizzare una golosa crostata: preparate la pasta frolla amalgamando burro, farina, uova e zucchero, stendetela su una spianatoia e utilizzatela per foderare uno stampo per crostate; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemate al centro un foglio di carta da forno coperto di legumi; cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta raffreddata, farcitela con il composto alle mandorle e livellate bene la superficie con una spatola, dopodiché guarnite con del cioccolato fondente a filo precedentemente sciolto a bagnomaria. Riponete in frigo a riposare per almeno un paio d'ore e servite.

Questo dolce al cucchiaio non è solo molto appetitoso, ma anche facile da preparare. Un vero e proprio peccato di gola, morbido, fresco e caratterizzato da un sapore tanto delicato quanto intenso. Il tutto concorre a definire le caratteristiche di un dessert ottimo da servire a conclusione delle vostre portate o per uno spuntino goloso.