Semifreddo al cioccolato

Preparazione

Per preparare il semifreddo al cioccolato prendete una ciotola, riempitela con acqua fredda e fate ammollare la colla di pesce per 10 minuti.
In un’altra ciotola versate la Ricotta Santa Lucia, unite lo Yogurt e lo zucchero, poi mescolate con cura.
Tenete da parte 4 cucchiai di panna, montate il resto a neve molto ferma con lo zucchero a velo, poi unitela alla crema e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Fate sciogliere nella panna che avete precedentemente conservato la colla di pesce ben strizzata, mescolando continuamente sul fuoco molto basso.
Versate la colla di pesce sulla crema aiutandovi con un colino che tratterrà le eventuali parti non sciolte e mescolate sempre delicatamente dal basso verso l’alto.

Disponete negli stampini monoporzione il composto e fate freddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e tenete da parte.
Disponete sui piatti di servizio un cucchiaio di cioccolato fuso e sformatevi sopra il semifreddo.
Servite i vostri semifreddi al cioccolato guarnendo ogni porzione con altro cioccolato fuso.