Cheesecake fredda con base di Pan di Spagna

La cheesecake fredda con base di Pan di Spagna èuna torta fredda senza gelatina che, a differenza delle altre ricette di cheesecake, presenta una base diversa dal solito, che aggiunge una nuova consistenza al dessert: è infatti realizzata con il canonico Pan di Spagna, una preparazione molto conosciuta e utilizzata in pasticceria. Il suo utilizzo nella cheesecake può rappresentare una piacevole novità: ma il risultato sarà capace di sorprendere anche i più scettici.

Preparare la cheesecake con base di Pan di Spagna non è affatto complicato: mentre la crema, infatti, resta la stessa, quella tipica preparazione a base di formaggio protagonista della ricetta canonica della cheesecake, la base di biscotto (che di solito si realizza con biscotti tritati e mescolati con del burro fuso) verrà semplicemente sostituita da un disco di Pan di Spagna. Alcuni piccoli dettagli, inoltre, faranno la differenza: la crema di formaggio verrà aromatizzata con della profumata scorza d'arancia, e la copertura verrà affidata a una varia selezione di frutta, da scegliere tra quella di stagione.

In questa pagina vi forniremo tutte le informazioni necessarie per realizzare una cheesecake fredda con base di Pan di Spagna davvero golosa e irresistibile: una ricetta semplice e accessibile anche ai meno esperti in cucina, una serie di idee e consigli per personalizzare ingredienti e procedimento, e tanti suggerimenti per evitare gli errori più comuni e rendere questa esperienza ancora più divertente. Allacciate i grembiuli e sguainate i mestoli: si cucina!

Rinfrescante e molto golosa, particolare e divertente, questa cheesecake al Pan di Spagna si personalizza in tanti, semplici e creativi modi diversi. In questa ricetta abbiamo optato per un gusto piuttosto neutro e delicato, che può essere arricchito con tanti sapori e consistenze differenti, da scegliere tra quelli che preferite o di cui disponete in casa. Ecco, quindi, alcuni tra i migliori accostamenti da sperimentare per avere una cheesecake sempre diversa da proporre ai vostri ospiti, degna di una pasticceria di alta qualità.

Partiamo proprio dalla base di Pan di Spagna: potete realizzare la vostra cheesecake a partire da un goloso Pan di Spagna al cioccolato, dal gusto intenso e dal bel colore scuro, che crea un ottimo contrasto con la chiara crema di formaggio. Potete realizzare questo tipo di Pan di Spagna sostituendo parte della farina 00 con del cacao amaro in polvere. Se invece volete optare per una cheesecake senza glutine, rimpiazzate la farina 00 con le stesse dosi di un mix di farina gluten-free. Semplice e pratica da usare, questa tipologia di farina rende la base di Pan di Spagna ideale anche per le persone che preferiscono prodotti senza glutine.

Per quanto riguarda la crema, invece, questa può essere aromatizzata in mille modi diversi: se, ad esempio, non gradite il retrogusto amarognolo dell’arancia, optate per una più dolce vaniglia: basterà mescolare allo spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia le bacche di un baccello tagliato a metà. Se invece volete restare nell’ambito di un aroma agrumato, provate ad aggiungere del succo e della buccia grattugiata di un paio di limoni. Con una base di Pan di Spagna al cioccolato, invece, si sposa alla perfezione l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente, di qualche cucchiaio di cacao in polvere o magari di una piccola dose di cioccolato fuso.

La cheesecake fredda con base di Pan di Spagna è un dessert piuttosto semplice da realizzare; qui, tuttavia, troverete alcuni pratici consigli e suggerimenti per evitare gli errori più comuni e ottenere la migliore versione di questo dolce senza alcuna difficoltà.

Ricordate, innanzitutto, di rispettare sempre i tempi di riposo: la base di Pan di Spagna dev’essere perfettamente fredda prima di versarvi la crema al formaggio, che altrimenti verrebbe rovinata dal calore dello strato sottostante. Anche la crema stessa ha bisogno di un lungo soggiorno in frigo, che serve a rassodarla al punto giusto, in modo che la torta non collassi su se stessa quando viene tolta dallo stampo.

A proposito di stampi: tenete presente che potete utilizzare teglie e tortiere di forme differenti, in base all’uso che farete della cheesecake e all’occasione in cui la servirete. Una bella tortiera circolare è ideale per portare la torta in tavola e farla ammirare ai vostri ospiti a conclusione di un pranzo o una cena di più portate; una teglia squadrata, invece, è molto pratica per tagliare le fette di cheesecake e servirle ai vostri commensali direttamente impiattate su un piattino da dessert. Infine, delle comode monoporzioni saranno l’ideale per realizzare mini-cheesecake con base di Pan di Spagna, da servire in occasione di feste o buffet, o per una sfiziosa merenda in giardino.

Il nostro ultimo consiglio, infine, riguarda la cottura del Pan di Spagna: è estremamente importante non aprire mai il forno durante la cottura, altrimenti rischierete di vedere l'impasto della vostra cheesecake sgonfiarsi inesorabilmente. Se il vostro forno non è dotato della funzione “ventilato”, cuocete in modalità statica, aumentando i tempi di cottura di una decina di minuti.