Bucatini all'amatriciana

Numerosi piatti della regione Lazio e in particolare della cucina romana, si sono meritati un posto di pregio nelle cucine di tutta la penisola.

L’amatriciana ad esempio, in altre regioni viene preparata con della semplice pancetta che viene rosolata in una padella assieme alla cipolla a fuoco piuttosto vivace prima di essere sfumata con del vino bianco secco e molto spesso il pecorino grattugiato viene sostituito con del parmigiano.

La versione in bianco di questo piatto viene chiamata invece gricia e anche questo piatto proviene dalle tradizioni dei pastori che nelle proprie sacche portavano gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose ricette, ingredienti che provenivano dalle proprie produzioni, in cui abbondavano i derivati del maiale.

Se alla gricia aggiungete delle uova, vi ritroverete a mangiare un’ottima carbonara: in questo caso invece di tagliare delle listarelle di guanciale o pancetta, riduceteli a dadini.

Vi sono piaciuti questi nostri consigli? Ne aggiungiamo ancora uno. Avete mai provato a condire degli gnocchi in questo modo? Lessateli in abbondante acqua salata e poi spadellateli condendoli con questi sughi squisiti. Siamo sicuri che non ve ne pentirete.