Pizza amatriciana

Se si pensa al guanciale e al pecorino romano non può non venire in mente la famosa ricetta della pasta all'amatriciana.

Questo piatto squisito, diventato un piatto tipico della cucina non solo romana e laziale, ma anche italiana, vogliamo presentarvelo in una veste diversa, ma altrettanto saporita: la pizza all'amatriciana.

Tutto il sapore di un primo piatto delizioso, realizzato sotto forma di pizza. Non potrebbe esserci cosa più buona. Vi mostreremo come fare per preparare la vostra pizza all'amatriciana, a partire dall'impasto fino al condimento e alla cottura. Con questa ricetta stupirete tutta la famiglia!

Sicuramente la prima variante che viene in mente per questo tipo di pizza è quella che prevede l'utilizzo della pancetta al posto del guanciale. Contrariamente a quanto si può immaginare, la differenza c'è e si sente. Si tratta di due tagli diversi di carne, ottenuti con lavorazioni diverse: questo determina un gusto più intenso del guanciale, condito all'esterno con sale e pepe, rispetto alla pancetta, che viene condita invece con spezie diverse.

Potete aggiungere, a vostro piacere, anche la cipolla direttamente sulla pizza o, in alternativa, fate soffriggere, in una padella a parte, la cipolla tagliata finemente con le fette di guanciale, sfumando con un po' di vino bianco. In questo caso, infornate dapprima la pizza con la sola salsa di pomodoro e la mozzarella, poi aggiungete il resto del condimento e proseguite la cottura in forno per altri 5 minuti.

Potete poi optare per una versione di pizza bianca e aggiungere più mozzarella e, perché no, anche un tipo diverso di formaggio. Si legano molto bene al guanciale il gorgonzola, la provola, ma anche un formaggio più delicato come la ricotta.

Aggiungendo l'uovo, poi, otterrete la variante conosciuta come pizza carbonara: squisita!

Perché non provare poi un abbinamento con i funghi? Il sapore delicato si sposa alla perfezione con quelli più intensi del guanciale e del pecorino.