Vellutata di asparagi e Gorgonzola DOP

Siete di ritorno da una bella scampagnata in cui avete raccolto gli asparagi e non sapete come utilizzarli? Nessun problema, noi abbiamo la soluzione. Che ne dite di una delicata vellutata?

In questa pagina vogliamo proporvi una ricetta adatta a tutta la famiglia, indicata soprattutto per quelle persone che solitamente non amano consumare la verdura di stagione. Questa appetitosa preparazione soddisferà anche i gusti più difficili, compresi quelli dei più piccoli*. Questa vellutata è preparata con asparagi e Gorgonzola D.O.P. Gim , che insieme formano un eccellente abbinamento di sapori. È ottima come primo piatto o come piatto unico a cena, in accompagnamento a dei crostini. Se servita in piccole coppette monoporzione può anche essere un'innovativa idea per arricchire i menù dei vostri aperitivi e buffet, o per realizzare un goloso antipasto.

*Sopra i 3 anni

Per arricchire la vostra crema di asparagi potrete aggiungere anche altre verdure, come zucchine, porri, spinaci, piselli e funghi.

In questo caso, vi basterà cuocere le verdure, tagliate a rondelle o cubetti, in una pentola insieme agli asparagi e, a fine cottura, frullare il tutto nel mixer, o con un frullatore a immersione, in modo da rendere la vellutata bella omogenea (non dimenticate di condire con sale, pepe, un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di noce moscata).

Servitela con dei crostini di pane, della pancetta croccante o un cucchiaio di semi di girasole o di papavero. Se volete rendere maggiormente sfiziosa e aromatica la vostra vellutata, potete inoltre decidere di guarnirla con una spolverizzata di tartufo nero finemente grattugiato.

La nostra vellutata ben si accompagna anche con ingredienti di pesce come le capesante, marinate nel succo di limone e scottate in padella, o i gamberi saltati.

Se vi è piaciuta la nostra ricetta della vellutata di asparagi, vi suggeriamo di provare anche un'altra preparazione facile e sfiziosa: la vellutata di funghi. Gli amanti degli asparagi, invece, sicuramente non potranno perdersi i nostri gnocchetti zafferano e asparagi.

La vellutata è una preparazione tipica delle stagioni fredde dell’anno. Non bisogna confondersi con la minestra, in cui può essere presente anche la pasta, oppure con le zuppe, di norma liquide o semi-liquide.

La vellutata è caratterizzata da una crema soffice e densa, che si ottiene cuocendo a fiamma bassa le verdure in brodo (o nel latte) e riducendole in purea.

Una ricetta semplice per un piatto che si può preparare con moltissimi ingredienti, specialmente ortaggi e verdure, come cipolle, zucchine, carote, patate, o legumi come ceci e fagioli, per preparare una pietanza cremosa e gustosa.

Nonostante si tratti di un piatto nato in contesti poveri, oggi la vellutata è un piatto molto raffinato che può essere servito sia come antipasto che come primo anche per i più piccoli*.

* sopra i 3 anni