Tiramisù ai frutti di bosco

Il tiramisù è il dolce classico della pasticceria italiana che potrete riproporre in più versioni da servire ai vostri ospiti nelle occasioni di festa come il Natale o la Pasqua, ma anche per feste ed occasioni estive, in cui i frutti di bosco si trovano freschi in abbondanza. In alternativa, potete utilizzare anche dei frutti di bosco surgelati, pratici ed economici.A differenza delle classiche torte con la base di pasta frolla o sfoglia, il tiramisù si caratterizza per uno strato a base di biscotti alternato alla crema. Esso può essere adattato ai gusti di tutti, infatti potrete crearne anche una versione senza glutine utilizzando farina e crema di riso.

Nella nostra versione abbiamo utilizzato la torta margherita, ma per ricreare il gusto classico del tiramisù, potrete utilizzare come base morbida anche i tradizionali biscotti savoiardi, bagnati in una salsa composta di succo di frutti di bosco e acqua. Con questi potrete comporre gli strati del tiramisù alternati allo strato di crema al mascarpone e comporlo sia in bicchierini che in una pirofila, pratica soprattutto da trasportare per gustare questo dolce anche in picnic al mare o in montagna.

Con pochi gesti potrete andare a creare, coi medesimi ingredienti, una tiramisù-cake ovvero una torta a base di crema al mascarpone e strati di savoiardi o biscotti che potrete servire con un tè inglese.

Partendo dalla ricetta del tiramisù ai mirtilli e frutti rossiche vi abbiamo mostrato in questa pagina, potete sbizzarrirvi nella personalizzazione anche sotto l'aspetto del gusto. Per esempio, noi abbiamo scelto una crema al mascarpone semplice, ma potete aromatizzarla a piacere con un cucchiaino di essenza di vaniglia, di cacao, di succo di limone o di arancia. Al posto del mascarpone stesso potreste usare anche della semplice panna montata oppure dimezzarne le dosi e aggiungere una porzione di ricotta.

Per quanto riguarda la decorazione, invece, questo cremoso dolce al cucchiaio è perfetto con l'aggiunta di granella di frutta secca (tipo mandorle, nocciole o pistacchi) oppure con dei riccioli di cioccolato fondente.

Per la perfetta riuscita di queste delizie, vi lasciamo alcuni semplici consigli per realizzare la ricetta senza difficoltà. Visuggeriamo ad esempio di montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, in modo tale che inglobino più aria e vi regalino una crema più soffice; le fruste elettriche sono l'ideale anche per ottimizzare i tempi. Quando andate ad incorporare gli albumi a neve, invece, utilizzate una spatola e mescolate con grande delicatezza dal basso verso l'alto per non rischiare di smontarli.

Se vi piace l'abbinamento tra crema al mascarpone e frutti di bosco, provatelo anche come ripieno di fragranti cestini di pasta sfoglia: ricavate dei dischi da un rotolo di pasta e sistemateli nei pirottini per muffin unti di burro e infarinati, bucherellate il fondo e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti; una volta raffreddati farciteli di crema aiutandovi con un sac à poche e infine guarniteli con la frutta. Otterrete un ottimo dessert, già diviso in _porzioni, ideale per rinfrescare il palato dopo _{primi piatti} particolarmente impegnativi.

Non tutti sanno, infine, che esistono molte più varietà di frutti rossi di quante si immagini, e alcune si raccolgono in stagioni diverse dall'estate, assicurandoci una fornitura di frutti di bosco praticamente tutto l'anno. Sapete, ad esempio, che anche la rosa canina è un frutto di bosco? Tra i meno conosciuti si annoverano le bacche di corniolo, di asperella, di aronia e di sambuco.