Tiramisù con ricotta

La regina del tiramisù con ricotta è un prodotto caseario dal gusto delicato, magro e sempre leggero, dall'intenso sapore di latte, protagonista indiscussa di tante ricette della cucina italiana.

Questa variante golosa è decisamente meno grassa rispetto al classico tiramisù con mascarpone, un dessert dal sapore reso ancor più appetitoso grazie al suo gusto delicato e alla soffice consistenza della Ricotta Santa Lucia light Galbani.

Se preferite non utilizzare le uova, potete realizzare un tiramisù di ricotta e Mascarpone senza uovaaromatizzato all'arancia. Amalgamate in una ciotola la Ricotta Santa Lucia e il Mascarpone Santa Lucia insieme allo zucchero a velo. Montate il composto fin quando avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa, senza grumi.

Dopo aver imbevuto i biscotti tipo savoiardi nel succo d'arancia, disponeteli in una teglia tutti dallo stesso verso e spalmate sopra un primo strato di crema su cui cospargerete delle scaglie di cioccolato fondente. Proseguite facendo un secondo strato di biscotti e crema con lo stesso procedimento e terminate con scorza d'arancia in superficie. Il vostro tiramisù all'arancia avrà un profumo intenso d'agrumi e tutta la vostra famiglia lo adorerà.

Tra le versioni del tiramisù alla ricotta, quella preferita dai bambini* è il tiramisù di ricotta e yogurt. Preparate la vostra crema mescolando la ricotta sgocciolata con lo zucchero a velo e lo yogurt greco che, essendo più cremoso, farà diventare la crema più soffice e morbida. Dopo aver imbevuto i biscotti tipo savoiardi in una bagna di latte e cacao, disponeteli su una teglia e spalmate il primo strato di crema alla ricotta e yogurt. Prima di procedere con il successivo strato, spargete sulla superficie della crema delle gocce di cioccolato fondente. Quando avrete terminato il secondo strato, distribuite sulla superficie del cacao amaro in polvere e servite a tavola.

Il vostro tiramisù alla ricotta e yogurt avrà un sapore delizioso, perfetto da servire a colazione o merenda.

*sopra i 3 anni

**Le varianti golose non rientrano nelle rico-ricette leggere. I valori nutrizionali fanno riferimento solo alla rico-ricetta leggera.

Adesso è venuto il momento di darvi dei consigli su come fare il tiramisù per un risultato ottimale.

Per rendere più cremosa la crema del tiramisù con ricotta e uova potete aggiungere un po' di panna montata, che renderà la crema più soffice.

Ricordate di far sgocciolare bene la ricotta: se non eseguite bene questo passaggio, la crema del tiramisù potrebbe risultare troppo liquida e difficile da spalmare.

Fate in modo di inzuppare i biscotti nelle giuste dosi di bagna. Il biscotto non deve essere imbevuto troppo altrimenti rischia di disfarsi, ma nemmeno imbevuto troppo poco perché altrimenti resterebbe duro e insapore.

Infine, vi diamo 3 piccole regole da seguire:

• Servitelo nelle serate più calde: il tiramisù con ricotta è una delle varianti più originali del goloso tiramisù al caffè perché si tratta di una versione fresca e dal gusto leggero
• Ricordate di montare a neve gli albumi con l'aiuto delle fruste e di incorporarli al composto solo quando avranno raggiunto una consistenza ben ferma!
• Il tiramisù è un dolce che va servito freddo! Fate raffreddare per qualche ora in frigo prima di servire. La consistenza dev'essere ben compatta.