Crostata di fragole

Nella ricetta consigliata oggi le protagoniste saranno le fragole.

Molto usate in cucina, queste delizie trovano impiego sia in preparazioni tradizionali che in pietanze più ricercate. Di cosa parliamo? Della crostata di fragole ovviamente!
 

La crostata di frutta si presta a numerose varianti.

In generale la crostata è un dolce costituito da una crosta (aromatizzata con limone o vaniglia) solitamente ricoperta di marmellata, ma può contenere anche altre farce: si va dalla classica crema pasticcera, realizzata con uova, latte e farina, a quella chantilly; passando per i vari ripieni costituiti da riso dolce, panna, cioccolato, mascarpone e tanto altro.

Potete realizzare una golosa versione di quella presentata facendo la crostata di fragole e crema. Subito dopo lo strato di biscotti tritati infornate direttamente il dolce. Quando sarà cotto riempite la base della crostata con uno strato di crema pasticcera. Aspettate che la torta sia fredda e, sulla crema, adagiate le fragole tagliate a pezzetti. Per compattare il risultato ricoprite la frutta con un velo di gelatina. Cospargetela di zucchero a velo per ottenere un gusto delicato.

Se amate questo frutto, potete anche realizzare la ricetta della crostata con marmellata di fragole: una semplice procedura che prevede di farcire la base di frolla con confettura e di realizzare delle striscioline di pasta per formare una griglia.

Se siete amanti dei formaggi potete realizzare delle gustose varianti della ricetta per la crostata di fragole usando una crema di mascarpone o ricotta.

Per la crostata di fragole e ricotta procedete cuocendo la base della crostata in forno e poi farcitela con una delicata farcia ottenuta mescolando la ricotta con lo zucchero; lo stesso procedimento vale per la crostata fragole e mascarpone.

Naturalmente potete variare nella scelta dei frutti e sostituire le fragole con le banane e i kiwi, per esempio.

Se siete degli inguaribili golosoni, provate anche la variante della crostata fragole e cioccolato, una preparazione dolce resa speciale dal gusto deciso della crema di cioccolato in contrasto con l’acidità della frutta.

Sono tutte varianti una più buona dell’altra!

Se volete realizzare la pasta frolla in casa e desiderate crearne una versione davvero morbida, vi consigliamo di unire alla farina (già mescolata con un pizzico di sale e lo zucchero) uno o due tuorli sodi schiacciati con l'ausilio di una forchetta e poi setacciati finemente. Quindi, aggiungete gli altri ingredienti badando bene a unire il burro in fiocchi, e non sciolto sul fuoco.

Tra i vari alimenti che compongono la frolla non dimenticate la scorza di limone grattugiata; conferirà al dolce un profumo delizioso.

Fate riposare in frigorifero per mezza giornata la frolla; in questo modo sarà più facile stendere l’impasto nella teglia. Attenzione anche a modellare con cura i bordi della base della crostata in modo da poter contenere adeguatamente il composto di frutta o di crema, senza rischiare buchi o rotture nella parte inferiore.

Se scegliete di cuocere separatamente la base per poi riempirla successivamente con la crema, la panna o la marmellata a crudo, ecco alcuni preziosi consigli per non far gonfiare la frolla: bucherellate la superficie con una forchetta e riempite la base con dei legumi secchi. In questo modo il peso dei legumi (o di appositi pesetti da usare in questi casi) eviterà di far gonfiare e rompere la crostata.

Insaporite le fragole con del succo di limone e zucchero (da far sciogliere in un pentolino prima di farcire la crostata) e decorate, quando la torta è cotta, con delle mandorle sgusciate.