Crostata con mascarpone e ricotta

Vi presentiamo un dolce realizzato con un mix di ingredienti travolgenti, adatto a tutti i palati, anche quelli più raffinati ed esigenti: una deliziosa crostata di ricotta e mascarpone.

In questa ricetta, i contrasti marcati tra una friabile e soffice pasta frolla ed una cremosa e delicata farcia, renderanno ogni boccone della vostra crostata di ricotta e mascarpone un piacere unico.

Il segreto? Tutta la cremosità del Mascarpone Santa Lucia e della Ricotta Santa Lucia, due prodotti ideali per una farcitura avvolgente che faranno la differenza nel vostro dolce. Provare per credere!
 

Questo dolce con ricotta e mascarpone mette insieme ad ogni morso la fragranza del guscio e la morbidezza della farcia: l'incontro di consistenze risulta al palato davvero eccezionale, ma per il gusto potete sbizzarrirvi nella scelta tra diversi ingredienti.

Per quanto riguarda il ripieno, per rendere la crema ancora più golosa versatevi delle gocce di cioccolato o del cioccolato fondente tagliato a scaglie e delle mandorle tritate.

Se invece volete aggiungereprofumo, incorporate al composto un po' di essenza di vaniglia, dei cucchiai di cannella in polvere oppure la scorza grattugiata di un'arancia; anche il cocco grattugiato vi regalerà un risultato irresistibile.

Preferite unaversione alla frutta? Preparate una crostata morbida con ricotta e pere: vi basterà sbucciarle, tagliarle a dadini e caramellarle brevemente in un pentolino dai bordi alti con acqua e zucchero; a quel punto potete sistemarle sul fondo della frolla prima di stendere la farcia oppure incorporarle delicatamente alla crema.

In alternativa, provate la torta mascarpone e ricotta con i frutti di bosco: in questo caso, invece di realizzare le tipiche strisce della crostata, cuocete il dolce in forno dopo aver semplicemente livellato l'impasto in superficie, lasciatela riposare e poi decorate con un generoso strato di frutta fresca, riponendo in frigorifero prima di servire. Lo stesso procedimento è valido anche per una copertura a base di marmellata oppure di crema di nocciole.

Se non gradite il mascarpone, sostituitelo con una crema pasticcera (a base di latte, uova, farina e zucchero) e realizzate una golosa crostata di crema e ricotta, oppure impiegate delle porzioni di yogurt greco o di formaggio spalmabile.

Volendo, poi, potreste utilizzare anche la pasta sfoglia al posto della frolla, per una consistenza più leggera e croccante.

Una crostata buona e fresca, ideale da servire per la merenda dei vostri bambini* e anche, perché no, per una colazione un po’ speciale, ecco i nostri consigli per una preparazione perfetta.

Innanzitutto per la crostata avrete bisogno dellapasta frolla che potrete acquistare oppure preparare voi stessi in modo semplice e veloce con farina, uova e scorza di limone (in aggiunta del cacao se la volete al cioccolato). Aggiungete sempre un pizzico di sale per esaltare il sapore degli aromi profumati e utilizzate il lievito in polvere se desiderate un impasto più alto e friabile.

Per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi è sempre meglio utilizzare la farina setacciata: vi basterà passarla in un colino a maglie strette aiutandovi con un cucchiaio.

Una volta ben impastata, avvolgetela nella pellicola e fatela raffreddare in frigo prima di stenderla e riporla in uno stampo del diametro foderato di carta forno. Se non avete la pellicola trasparente, potete avvolgere il panetto di pasta nella stagnola, o lasciarlo nella ciotola e coprirlo, mettendolo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Terminato il tempo di riposo della frolla, lavoratela con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata e cercate di ottenere una sfoglia abbastanza bassa, dallo spessore di meno di mezzo centimetro. Se non avete un mattarello, potete aiutarvi con le mani o con un altro oggetto cilindrico, per esempio una bottiglia vuota.

Una volta stesa la pasta, vi suggeriamo inoltre di utilizzare una teglia dal diametro di circa 25 cm. Per evitare che si attacchi, non dimenticate di foderare la teglia con un foglio di carta forno, unto con olio e burro, oppure bagnato con acqua e ben strizzato.

Per una crema ancora più morbida, aggiungete alla Ricotta Santa Lucia lavorata con la forchetta della panna fresca.

La cottura può essere fatta nel forno statico, ma in questo caso sarà più lenta, per cui conviene che sia preriscaldato. Con 45-50 minuti di cottura potrete sfornare il vostro dolce cremoso e lasciarlo raffreddare.

Dopo la cottura, potrete decorare la superficie della torta come preferite, ad esempio con delle mele tagliate a spicchi, o anche con uno strato di marmellata. Lasciatela raffreddare e servitela su un bel piatto da portata.

*sopra i 3 anni