Crostata senza burro

La crostata senza burro è un'alternativa deliziosa che permette a tutti di godere di un dolce senza l'aggiunta di burro. Immaginate un tavolo circondato da bambini* curiosi e pieni di energia, pronti a mettere le mani in pasta. La nonna, con il suo consiglio prezioso, li guida nella preparazione di questa crostata speciale adatta a tutti i gusti.

La crostata senza burro può diventare la protagonista di un compleanno festoso, con una tavola colma di dolci. Accanto ad essa, muffin soffici e profumati completano il quadro di golosità.

La pasta frolla è uno degli ingredienti base per le preparazioni di molti dolci, ma in molti non sanno che è possibile prepararla in una versione dal gusto più leggero, senza impiegare il burro.

Se state pensando che al suo posto useremo olio di semi vi state sbagliando, perché al posto del burro utilizzeremo la ricotta!

Vi chiederete: ma è possibile una pasta frolla senza burro? Sì, è possibile, ed è semplice e veloce, friabile e dal gusto leggero, profumata, saporita e morbida.

Inoltre, come il più noto preparato a base di burro, anche il composto base di questa ricetta senza burro è facilmente lavorabile. Esso, inoltre, prevede l'impiego di uova ma non quello del lievito.

Per un gusto più dolce, potrete sostituire parte della farina con quella di mandorle o di grano saraceno.

Inoltre, potrete aromatizzare la pasta frolla con la buccia d’arancia o semplicemente con una bustina di vanillina o un cucchiaino di cannella, in sostituzione della scorza di limone.

Una variante gustosa per la crostata senza burro potrebbe essere una crostata alle mele e vaniglia. Mettete in una ciotola le mele tagliate a fette sottili e aggiungete un cucchiaio di confettura di mele o di marmellata di albicocche per dare una dolcezza extra. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente la confettura.

Per aromatizzare il ripieno, aggiungete un cucchiaino di vanigliaalla ciotola delle mele. Potete anche aggiungere un po' di scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco di freschezza.

Preparate l'impasto sulla spianatoia. Versate la farina e un cucchiaino di polvere lievitante al centro. Formate un piccolo cratere nel mezzo e aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi: un cucchiaio di olio di semi di girasole e un po' d'acqua. Provate a impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Con l'aiuto del mattarello, stendete l'impasto fino a ottenere uno spessore uniforme. Adagiatelo poi in uno stampo leggermente unto di olio di semi di girasole e foderato con carta da forno.

Distribuite le fette di mele sulla superficie dell'impasto, sovrapponendole leggermente e lasciando un bordo libero intorno. Potete decorare la crostata con strisce di pasta intrecciate o lasciarla semplice, a vostra scelta.

Per la farcitura potrete comunque impiegare qualsiasi tipo di marmellata (quelle d’albicocca, fragole o mirtilli sono le più adatte), oppure della gustosa crema al limone, della golosa ganache al cioccolato (fondente o al latte) e il mascarpone.

Per la nostra torta con ricotta senza burro, noi vi suggeriamo di preparare in casa la vostra marmellata d'arance usando la ricetta che prevede anche l'impiego dei semi del frutto.

Per realizzare al meglio la nostra speciale pasta frolla per crostate senza burro vi consigliamo di impiegare gli ingredienti freddi e di non lavorare eccessivamente l’impasto: rischiereste, infatti, di renderlo troppo morbido e poco compatto. Lavorare a temperatura ambiente aiuterà a ottenere una migliore consistenza e distribuzione degli ingredienti nell'impasto.

Nel caso non riusciate a ottenere un panetto solido, potete aggiungere un po’ di acqua fredda o dell’albume.

Una volta terminata la preparazione e il periodo di riposo in frigo, potrete stendere la frolla mettendo il panetto, leggermente schiacciato, tra due fogli di carta forno.

Fate quindi attenzione alla cottura della crostata la quale dipende dalla farcitura che sceglierete: potrete infatti cuocere il solo guscio di pasta frolla e farcirlo in un secondo tempo, oppure mettere in forno tutto insieme.

Nel caso di creme o marmellate poco dense, vi consigliamo di sbriciolare qualche biscotto sul fondo della frolla, in modo da non farla inumidire troppo.

Per evitare che la crostata si attacchi allo stampo e per agevolare la rimozione, potete foderare lo stampo con un foglio di alluminio leggermente unto di olio di semi di girasole. Prima di infornare, spennellate delicatamente la superficie della crostata con un uovo sbattuto per una doratura perfetta.

Il tocco finale? Una bella decorazione che potrete ottenere scegliendo una tortiera con i bordi seghettati, oppure a forma di cuore, perfetta per occasioni speciali come San Valentino o la festa della mamma.
Infine, potrete guarnire la superficie con il classico reticolato, oppure ritagliare la pasta frolla con degli stampini da biscotti a forma di fiori o cuori.