Crostata senza burro

La pasta frolla è uno degli ingredienti base per le preparazioni di molti dolci, ma in molti non sanno che è possibile prepararla in una versione dal gusto più leggero, senza impiegare il burro.

Se state pensando che al suo posto useremo olio di semi vi state sbagliando, perché al posto del burro utilizzeremo la ricotta!

Vi chiederete: ma è possibile una pasta frolla senza burro? Sì, è possibile, ed è semplice e veloce, friabile e dal gusto leggero, profumata, saporita e morbida.

Inoltre, come il più noto preparato a base di burro, anche il composto base di questa ricetta senza burro è facilmente lavorabile. Esso, inoltre, prevede l'impiego di uova ma non quello del lievito.

Per un gusto più dolce, potrete sostituire parte della farina con quella di mandorle o di grano saraceno.

Inoltre, potrete aromatizzare la pasta frolla con la buccia d’arancia o semplicemente con una bustina di vanillina o un cucchiaino di cannella, in sostituzione della scorza di limone.

Per la farcitura potrete comunque impiegare qualsiasi tipo di marmellata (quelle d’albicocca, fragole o mirtilli sono le più adatte), oppure della gustosa crema al limone, della golosa ganache al cioccolato (fondente o al latte) e il mascarpone.

Per la nostra torta con ricotta senza burro, noi vi suggeriamo di preparare in casa la vostra marmellata d'arance usando la ricetta che prevede anche l'impiego dei semi del frutto.

Per realizzare al meglio la nostra speciale pasta frolla per crostate senza burro vi consigliamo di impiegare gli ingredienti freddi e di non lavorare eccessivamente l’impasto: rischiereste, infatti, di renderlo troppo morbido e poco compatto.

Nel caso non riusciate a ottenere un panetto solido, potete aggiungere un po’ di acqua fredda o dell’albume.

Una volta terminata la preparazione e il periodo di riposo in frigo, potrete stendere la frolla mettendo il panetto, leggermente schiacciato, tra due fogli di carta forno.

Fate quindi attenzione alla cottura della crostata la quale dipende dalla farcitura che sceglierete: potrete infatti cuocere il solo guscio di pasta frolla e farcirlo in un secondo tempo, oppure mettere in forno tutto insieme.

Nel caso di creme o marmellate poco dense, vi consigliamo di sbriciolare qualche biscotto sul fondo della frolla, in modo da non farla inumidire troppo.

Il tocco finale? Una bella decorazione che potrete ottenere scegliendo una tortiera con i bordi seghettati, oppure a forma di cuore, perfetta per occasioni speciali come San Valentino o la festa della mamma.
Infine, potrete guarnire la superficie con il classico reticolato, oppure ritagliare la pasta frolla con degli stampini da biscotti a forma di fiori o cuori.