Crostata con farina integrale e marmellata

La crostata con farina integrale è ideale per portare in tavola un dolce goloso e adatto ai gusti di tutti, grandi e piccini*. Questa si ispira alla classica ricetta della crostata che tutti conosciamo, l’unica differenza sta nell'impasto della pasta frolla in cui andremo a utilizzare la farina integrale insieme al Burro Santa Lucia. Questo impasto, dopo aver riposato in frigo per una mezz’ora, verrà steso per costituire la base della nostra crostata.

*sopra i 3 anni

La crostata di marmellata con farina integrale è una buonissima preparazione di pasticceria che riempirà la vostra cucina di un profumo a dir poco irresistibile: si tratta di una torta che unisce la consistenza friabile dello scrigno di pasta frolla con farina integrale a quella morbida del ripieno alla frutta, in un mix di sapori perfetto per ogni stagione.

Per farcirla, potrete utilizzare la marmellata del gusto che preferite, acquistata al supermercato o preparata in casa con le vostre mani: sono ottime le marmellate al gusto ciliegia, fragola, lamponi e mirtilli. Se volete gustare un'altra golosa versione di questa torta, potete usare una deliziosa confettura di albicocca, magari aggiungendo anche una manciata di mandorle a lamelle.

Se volete dare una maggiore consistenza alla vostra crostata integrale alla marmellata, il consiglio è quello di stendere in superficie anche uno strato di crema alla ricotta: amalgamate in una ciotola 250 g di ricotta con un uovo e 100 g di zucchero e spalmate il composto sulla marmellata prima di coprire con le strisce di pasta o con un'intera copertura alla frolla.

Per la preparazione della pasta frolla integrale, utilizzate una delle ottime farine integrali disponibili in commercio e impastatela con il lievito, lo zucchero e il burro a tocchetti. A questo punto aggiungete le uova e la buccia di limone, impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, modellatelo dandogli la forma di una palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola.

Foderate una teglia con della carta forno imburrata, stendete la pasta con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a formare un disco e adagiatelo al suo interno facendolo aderire al fondo, creando un po' di bordo con la pasta in eccesso e bucherellando la base con i rebbi di una forchetta. Vi suggeriamo di utilizzare una tortiera specifica per crostate, con un diametro di circa 22 cm.

A questo punto non vi resta che stendere la marmellata su tutta la superficie della crostata senza lasciare buchi e spolverizzarla con un po' di zucchero di canna. Se vi avanza della pasta realizzate delle strisce e date vita a una griglia; se volete ottenere un risultato particolarmente dorato, spennellate la frolla con un paio di tuorli sbattuti. Fatela cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.