Crostata con marmellata senza burro

La crostata senza burro è un dessert versatile, che si presta a tantissime varianti sfiziose.

Potrete sostituire la confettura di albicocche con quella di ciliegie, fragole o persino di mele o pesche per seguire i sapori stagionali. Per una nota profumata, suggeriamo di aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia direttamente nella pasta.

Se amate i sapori più decisi, provate con una base di pasta frolla al cacao aggiungendo qualche cucchiaio di cacao amaro all’impasto. Per variare ancora di più la base potete anche provare la pasta frolla integrale, perfetta per portare in tavola un dolce sorprendente.

Potete inserire frutta a pezzi, come pere o ciliegie, sopra la crema prima della confettura per aumentare la golosità del dolce. Per chi desidera una versione dal gusto delicato, è possibile sostituire la crema di ricotta con yogurt greco o formaggio spalmabile.

Un’altra idea sfiziosa è aggiungere cioccolato fondente grattugiato alla crema o decorare con granella di frutta secca (come mandorle o pistacchi) per un abbinamento di sapori davvero unico.

Quando preparate la crostata, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per ottenere un impasto omogeneo e morbido. Bucherellate sempre il fondo della frolla per evitare che si gonfi durante la cottura; se volete un risultato più preciso, ponete dei legumi secchi sopra un foglio di carta forno sulla base.

Livellate bene la crema e la confettura prestando attenzione a non riempire eccessivamente lo stampo, così da evitare fuoriuscite durante la cottura. Per una decorazione semplice e di effetto, spennellate le strisce di pasta con un po’ di albume oppure spolverizzatele con lo zucchero prima di infornare, così da ottenere un effetto caramellato.

Se cercate un risultato ancora più goloso, potete aggiungere topping di frutta fresca, cioccolato fuso o una leggera panna montata prima di presentare la crostata a tavola. Dal punto di vista culinario, questa ricetta si adatta perfettamente a tutte le occasioni della giornata: dalla prima colazione alla merenda, ma anche come sfizioso dessert dopo un pranzo o una cena.