Crostata al limone

Ecco una variante golosa della più nota crostata tradizionale, quella, per intenderci, farcita con golosi ripieni di marmellate dai gusti più diversi.

Il dolce che preparerete vi conquisterà fin dal primo boccone, dal momento che possiede un gusto intenso e delicato allo stesso tempo, grazie alla presenza dei limoni.
 

A cottura raggiunta, la pasta si presenta friabile e deliziosa al palato e può essere variamente insaporita, a seconda dei gusti e delle farciture, da scorza di agrumi, estratto di rum, anice, vaniglia e fior d'arancio.

Le crostate possono essere realizzate sia con pasta frolla che con pasta brisée. Per quest'ultima, ricordate che per la sua buona riuscita è importante che l'acqua sia bella ghiacciata e che non si sbaglino gli ml da impiegare.

La variante con la pasta frolla prevede la base della crostata realizzata con questo tipo di impasto. La differenza tra i due tipi di impasto è che la frolla, a differenza della brisée, contiene le uova e lo zucchero.

La crostata con pasta brisée pronta, come questa qui suggerita, può essere farcita in diversi modi oltre che con la crema di limoni. Provate una variante golosa con crema soffice al cacao e noci.

Realizzate la crema al cioccolato mescolando latte, cacao, zucchero e farina 00 in un pentolino a fiamma bassa e poi procedete a farcire la base della crostata.

Mentre, se non volete rinunciare al classicità di questo dessert, realizzate una versione semplice ma gustosa: la crostata di marmellata con pasta brisée; potete scegliere la confettura di frutta che preferite.

Per realizzare una buona crema al limone per crostate vi consigliamo di usare limoni grandi e succosi dalla buccia molto spessa; in questo modo, aggiungendo anche la scorza di limone grattugiata, l’aroma dell’agrume sarà ancora più intenso. Filtrate il succo dei limoni con un colino in modo da ottenere il liquido senza impurità o parti di polpa.

Mescolando, poi, il succo dell’agrume con lo zucchero, in un pentolino a fiamma bassa otterrete un perfetto sciroppo con cui insaporire la crema della crostata.

Una volta sfornata la crostata, ponete sulla sua superficie un velo di pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina sulla crema. Questo consiglio è valido per ogni tipo di crema con cui vorrete farcire la vostra crostata di brisée; non solo per la crostata con limone.

Potete decorarla con della panna montata o con dei frutti rossi, tipo le fragoline di bosco.

Un consiglio per quanto riguarda la cottura della crostata: per far sì che riusciate a estrarla facilmente dalla teglia senza romperla, è bene usare uno stampo a cerniera. In questo modo, una volta sfornata, vi basterà aprire la tortiera e far raffreddare la crostata sulla base della teglia.