Crespelle ripiene

Le crespelle ripiene sono un primo piatto ricco e cremoso, ma anche molto raffinato.

Se le avete già mangiate probabilmente avrete provato le crespelle a forno con ricotta e spinaci, una delle farciture più amate e diffuse. Ma i ripieni e i metodi di cottura sono svariati: la crespella si presta benissimo a variazioni e abbinamenti particolari.

Quale sia la tecnica o il ripieno che sceglierete, il risultato sarà comunque saporito, morbido ed elegante. Un piatto ideale da servire durante un pranzo importante, per fare colpo sui vostri ospiti, oppure per una festa in famiglia con bis assicurato.

Che ne dite di provare queste gustose crespelle ripiene? Nella ricetta che vi stiamo per raccontare le abbiamo abbinate ad un'appetitosa farcia a base di carciofi e Certosa Antica Ricetta Stracchino.

Le varianti sono davvero numerose: potete cuocerle in padella, al forno o alla griglia; richiuderle a forma di fagottino, di cannolo o piegarle in due come un'omelette; farcirle con formaggi, verdure, affettati e salse diverse.

Le crespelle sono perfette da servire sia come primo piatto che come sfiziosi antipasti: potrete, ad esempio, preparare almeno tre tipologie di crespelle ripiene e servirle come tris di antipasti.

Ecco i nostri consigli per questa preparazione: dovrete prima di tutto preparare la pastella e cuocere le crêpes. Poi passate al ripieno a base, ad esempio, di radicchio e stracchino, funghi e Certosa, formaggio cremoso ed erbe aromatiche. Oltre a queste varianti vegetariane, provate la versione con prosciutto e formaggio o con lo speck per un risultato più saporito.

Per sperimentare un sapore più stuzzicante provatele col pesce: farcite ogni crespella con tonno sgocciolato e rondelle di zucchine, precedentemente saltati in padella con un goccino d'olio. Se proprio volete stupire i vostri commensali vi consigliamo le crespelle al salmone, sia al trancio che affumicato a fette.

Versate quindi al centro delle vostre crespelle una generosa cucchiaiata di farcitura abbondante, distribuita per lungo così che ogni boccone possa racchiudere tutti i sapori.

Infine arrotolare le crêpes ripiene e disponetele in una pirofila imburrata. Spennellatene la superficie con del burro fuso e del parmigiano grattugiato e passate alla cottura. Ecco pronto in modo veloce e pratico, un delizioso antipasto ideale da portare in tavola in ogni stagione!