Crêpes di grano saraceno ripiene di Gorgonzola D.O.P Gim e pancetta

Le crêpes di grano saraceno, ideali per chi preferisce evitare il glutine, sono un’idea sfiziosa e divertente da servire ai vostri ospiti e amici.

Con pochi ingredienti potrete prepararelapastella (utilizzando anche la farina di riso). È un passaggio piuttosto delicato poiché deve risultare liscia e senza grumi; eventualmente, per renderla leggermente più liquida potrete aggiungere un po’ d’acqua. Vi consigliamo poi di lavorarla con una frusta fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo. Nell'aggiungere l'acqua ricordate di versarne poca alla volta e continuate a mescolare di continuo per evitare la formazione di grumi.

Se non dovete cuocere subito le vostre crêpes potrete tranquillamente lasciar riposare la pastella in frigo per qualche ora.

Al momento della cottura utilizzate una padella antiaderente in cui andrete a versare il composto a filo, in modo tale da poterlo spargere uniformemente in padella. La cottura deve essere a fuoco medio e, una volta che la crêpe comincerà a staccarsi, giratela con una spatola dall’altro lato.

Farcite la crêpe quando è ancora calda e servitela subito. Oltre alla nostra ricetta, potrete sperimentare tanti ripienisalati con gli ingredienti che preferite.

Potrete ad esempio sostituire il gorgonzola con un altro tipo di formaggio bianco dal gusto intenso come il pecorino oppure abbinare altri tipi di insaccati come lo speck o la pancetta affumicata. Potete aggiungere al ripieno il radicchio, i pinoli e qualche foglia di basilico oppure scegliere un ripieno a base di carne con salsiccia, cipolla e pepe.

Queste crêpes di grano saraceno possono essere servite anche come dessert: vi basterà aggiungere all’impasto una spolverata di cannella e farcirle come preferite, con della crema al cioccolato o della panna.

All'impasto potete sostituire il latte con quello di mandorle e gustare le crêpes anche senza farcitura, semplicemente con un po' di zucchero e una spolverizzata di granella di nocciole o di mandorle, a cui abbinare qualche cucchiaio di yogurt o salsa dolce da servire a parte.