Crespelle ai funghi

Bontà e delicatezza in un solo piatto: le crespelle ai funghi. La deliziosa ricetta che vi suggeriamo di seguito racchiude gli aromi e il sapore unico dei funghi freschi champignon alla cremosità della besciamella e al gusto pieno e generoso del formaggioBel Paese.

Le crespelle ai funghi rappresentano un piatto completo e per questo motivo possono essere servite indifferentemente, come antipasto, primo o preparate in piccole porzioni, durante un festoso aperitivo con gli amici. Preparando con le vostre mani le crespelle renderete il tutto più genuino e saporito grazie al cremoso ripieno, morbido e filante allo stesso tempo, riceverete i complimenti di tutti.

Le crespelle ai funghi rappresentano un connubio perfetto tra il sapore dei funghi e la morbidezza della besciamella. Di questa ricetta esistono molte varianti: ad esempio potrete preparare l’impasto delle crespelle e la besciamella senza glutine. Ecco qualche suggerimento: al posto della farina 00 potrete infatti impiegare la farina di grano saraceno per la pastella e la fecola di patate per la besciamella.

Per la preparazione alternativa che vogliamo suggerirvi, setacciate la farina in una ciotola e mescolatela con l’acqua versata a filo in modo da non formare grumi. Aggiungete poi le uova, sale a piacere e lasciate riposare l’impasto per un paio d’ore.

Nel frattempo potrete dedicarvi al ripieno a base di funghi champignon, porcini o trifolati. Tagliateli a fettine e fateli rosolare in padella con uno spicchio d’aglio, dell’olio e del prezzemolo tritato. Preparate poi la besciamella con latte intero, fecola di patate, burro fuso e noce moscata.

Dopo aver cotto le crespelle in padella (versate un mestolo di pastella alla volta), imburrate il fondo di una teglia o di una pirofila e disponetevi le crespelle per farcirle con il ripieno, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e coprite con della panna da cucina. Proseguite con la cottura in forno e servitele belle calde. Saranno perfette in ogni stagione!

Ulteriori varianti di questa ricetta semplice, inoltre, possono essere apportate alle crespelle ripiene con riferimento agli ingredienti utilizzati per farcirle. Scegliete voi tra i ripieni di carne o vegetariani, secondo il vostro gusto.

Vediamo insieme quali sono i trucchi per realizzare delle crespelle ai funghi e besciamella ottime, perfette da portare in tavola per il pranzo della domenica o per le feste in famiglia e con gli amici.

L’impasto delle crespelle è sicuramente il primo step di cui vogliamo parlarvi e di cui desideriamo darvi indicazioni riguardo questa preparazione, che rientra tra le ricette facili dei primi piatti. Per evitare la formazione di grumi vi raccomandiamo di aggiungere la farina all’acqua setacciandola per bene e di mescolare accuratamente.

Un ingrediente speciale a cui vi raccomandiamo di prestare attenzione poi, nella preparazione di questo piatto delicato, è la besciamella.

Se volete renderla infatti più cremosa, vi suggeriamo di aggiungere altro latte, ottimo anche per evitare la formazione di grumi. A tal fine utilizzate il mestolino, così da mescolare bene il composto nel padellino ed ottenere una preparazione ottima.

Per cucinare questa ricetta sfiziosa delle crespelle, infatti, la besciamella è importante: spalmatene uno strato su tutta la superficie delle crespelle e, prima di infornare, spolverizzate con del formaggio grattugiato sopra per creare una dorata crosticina.

Grande cura va anche prestata per la pulizia dei funghi, di cui va tolto il gambo, e che vanno puliti accuratamente.

Per l’ottima riuscita del piatto, infine, ricordate di ungere con una noce di burro la pirofila così da evitare che il composto rimanga attaccato. Vi sconsigliamo invece di utilizzare la carta forno, poco indicata per tale preparazione.