Sbriciolata di patate

La sbriciolata di patate è un’idea interessante e golosa qualora cerchiate una ricetta facile e non particolarmente impegnativa per una giornata fuori casa o per una gita con famiglia e amici. È ottima per ogni occasione, potete servirla sia come primo che come secondo durante un pranzo o una cena a casa, oppure come piatto unico per un aperitivo con amici.

Dovete partire per le vacanze e non sapete che farne degli avanzi in frigorifero? Questo economico tortino di patate è insuperabile come ricetta svuotafrigo! Da gustare sia calda che fredda, vi basterà solo un po’ di fantasia e potrete realizzare mille varianti sempre golose e sfiziose.

Difatti, sono sufficienti pochi ingredienti per la base di questo piatto appetitoso e sfizioso: patate, farina, parmigiano e pane. L’originalità sta nel ripieno che potrete preparare con tutto quello che avete in casa oppure con degli ingredienti comprati appositamente per questa ricetta, come mozzarella, pancetta, salsiccia e provola. L’unico limite per questa torta ripiena sarà la vostra creatività.

Il contrasto tra la superficie croccante e la morbidezza del resto dell’impasto, saprà convincervi e conquistarvi allietando non solo il palato, ma anche l’odorato grazie al suo squisito aroma che si diffonderà nella vostra cucina facendovi venire l’acquolina in bocca. La sbriciolata metterà d’accordo tutti, adulti e bambini*: non vi resta che provare a realizzarla!

*sopra i 3 anni

La sbriciolata con speck e patate fa parte delle ricette estive ed è facile e veloce da preparare. Bastano pochi ingredienti: per il ripieno speck e provola, mentre per l’impasto le patate, il parmigiano e la farina. Essendo un piatto che potete personalizzare come più vi piace, al posto dello speck potete inserite il prosciutto cotto o il crudo, il salame o dei formaggi come ricotta, fontina o stracchino. Quelli che si sciolgono come la scamorza, renderanno il cuore della sbriciolata filante e stuzzicante. Per una versione adatta ai vegetariani potete invece usare zucchine o melanzane grigliate.

Una variante della sbriciolata sotto forma di dolce al cucchiaio è la Torta di patate con Galbanino filante. Anche in questo caso la preparazione è di facile esecuzione, dovete tagliare a fettine tutti gli ingredienti e poi combinarli a strati in una teglia da inserire nel forno ventilato.

Per chi adora le patate non solo nelle sbriciolate, potete decidere di assaggiare anche il gâteau di patate, che è un pasticcio da cuocere in forno dentro una teglia antiaderente. Dentro vi troviamo più o meno gli stessi ingredienti, ossia patate e salumi e l’aspetto del pasticcio sarà invitante grazie alla crosta dorata che si formerà una volta cotto. Il gâteau di patate è un antico caposaldo della cucina napoletana che le altre regioni del sud Italia hanno rivisitato a piacimento.

Se siete alla ricerca di un’altra versione appetitosa di questa sbriciolata, potete variare gli ingredienti del ripieno inserendo le melanzane tagliate a cubetti, le salsicce oppure i funghi. O ancora, traendo spunto dalle ricette adattate ai vegetariani, potete cucinare una variante senza carne con ripieno di verdura e formaggio, usando per esempio spinaci o zucchine. Alle feste spopolerete portando in tavola un piatto così gustoso e profumato orgoglio della nostra cucina italiana.

Per rendere unica la vostra sbriciolata non sarà necessario lambiccarsi il cervello, basterà variare il diametro della tegliao la forma dello stampo, usando per esempio quello da plumcake oppure degli stampini più piccoli per offrire una mini sbriciolata di patate che non avrà bisogno di essere tagliata e che potrete infilzare con degli stecchini.

Se lo apprezzate, potete proporzionare differentemente le dosi degli ingredienti, per esempio mettendo meno parmigiano nell’impasto base di patate ed aggiungendo altri formaggi come la scamorza. Tenete però a mente che andando a modificare le quantità dei vari formaggi, potrebbe essere necessario variare anche la dose di sale da introdurre, questo perché i formaggi contengono già un quantitativo di sale e quindi il tono del piatto risulterebbe troppo condito.

Per le patate ci sono alcuni piccoli accorgimenti che potrebbero esservi molto utili, primo fra tutti quello di schiacciarle sempre fintanto che sono ancora calde, in questo modo eviterete che diventino collose. Secondo, qualora il composto dovesse risultare troppo difficile da lavorare con la forchetta in sostituzione dello schiacciapatate, aggiungete una piccola parte di latte oppure di olio. Così facendo, l’impasto risulterà più morbido e facile da amalgamare.

Prima di inserire le verdure nel ripieno, potete saltarle in padella. Assicuratevi anche che siano asciutte per evitare la perdita di liquidi durante la cottura. Non dimenticate di schiacciare il bordo dell’impasto dopo aver inserito tutti gli ingredienti, questo impedirà alla farcitura di fuoriuscire durante la cottura.

Potete servire la vostra sbriciolata di patate direttamente dalla teglia del forno, portandola in tavola e conservandone il calore, oppure sistemarla su un vassoio da portata dopo averla incorniciata con verdure tagliate alla julienne e poi saltate in padella.