Torta salata con patate

La torta salata con patate è un piatto sostanzioso e molto saporito, sicura protagonista nella vostra tavola. La pasta, dal sapore unico, racchiude al suo interno un ripieno divino, in cui il sapore delle patate viene esaltato dal gusto importante del Galbanino "Fior di Fette" Galbani, da quello del Burro Santa Lucia Galbani e dal tocco irresistibile del Gorgonzola D.O.P Gim Galbani.

Tutti ingredienti semplici e di buona qualità, in grado di arricchire questa torta salata per renderla una pietanza davvero unica. Il risultato finale? Una ricetta che accontenterà tutti, un piatto in grado di coccolare anche i gusti più difficili e i palati maggiormente esigenti.

Questa torta salata a base di patate, gorgonzola e Galbanino a fette è adatta anche per chi segue una dieta priva di carne, potrete quindi prepararla e servirla per accontentare tutti i vostri ospiti. Se invece volete aggiungere un tocco in più, potete arricchire il ripieno con delle fette di prosciutto cotto, che si abbinano molto bene al sapore dei formaggi presenti in questa preparazione. Se volete giocare sulla sapidità del piatto invece vi consigliamo di aggiungere delle fette di speck, dal sapore deciso.  

Iniziate impastando la base e dedicatevi poi al ripieno. Siete pronti? Vediamo insieme come realizzare una gustosa torta salata con patate: 

Per rendere più gustosa la vostra torta salata di patate, potete aggiungere al ripieno delle fettine di prosciutto cotto o preparare una torta salata patate e pancetta. Se, invece, amate i sapori più decisi, potete preparare una torta rustica con patate lesse e salsiccia.

Lavate le patate e lessatele in una pentola d'acqua bollente. A cottura ultimata, riducetele in purea con una forchetta o utilizzando uno schiacciapatate e insaporite con aggiunta di sale e pepe. Posizionate uno strato di carta da forno su una teglia e srotolate sopra la sfoglia, lasciando liberi i bordi. Disponete la purea di patate al centro e sbriciolategli sopra la salsiccia ancora cruda. Aggiungete dei cubetti di provola affumicata e ripiegate i bordi; quindi portate a cottura in forno statico. La vostra torta rustica sarà una vera delizia, con un ripieno saporito e dalla consistenza filante.

Come alternativa alla torta salata con patate, per esempio, potete fare un ripieno a base di verdure di stagione. In una ciotola mescolate la zucca e le melanzane precedentemente saltate in padella con provola e speck a dadini. In uno stampo rivestito di carta forno versate il composto e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Se avete gradito la variante della torta salata con il ripieno di verdura, potete provare anche la torta salata di patate e fagiolini. Lessate i fagiolini e le patate in acqua bollente e, una volta cotti, rosolateli in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Disponete uno strato di sfoglia in una tortiera e versate al suo interno i fagiolini e le patate, aggiungete delle fette di Galbanino Fior di Fette e coprite con un altro strato di sfoglia.

Un'altra ricetta molto curiosa e particolare che vi proponiamo è la torta salata alle patate, Gorgonzola D.O.P. e noci. Preparate la purea di patate lesse e disponetela al centro della pasta sfoglia. Aggiungete dei pezzetti di Gorgonzola D.O.P Gim Galbani e richiudete i bordi. Prima di cuocere in forno statico, completate la vostra sfoglia con una granella di noci in superficie per bilanciare con una consistenza croccante il gusto morbido e deciso del Gorgonzola D.O.P.

Semplice e saporita, lo torta salata di pasta sfoglia può essere servita, sia calda che fredda, come sfizioso antipasto, gustoso contorno o prelibato piatto unico.

E adesso è giunto il momento dei nostri consigli.

Il primo consiglio da seguire quando si prepara una torta salata, è quello di bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta. In questo modo eviterete rigonfiamenti durante la cottura che potrebbero creare crepe nella pasta e far fuoriuscire il ripieno.

Se preparate una torta salata chiusa e volete che la sfoglia venga più dorata e croccante, spennellate sulla superficie un tuorlo d'uovo: in questo modo risulterà più lucida e colorata.

Potete preparare la vostra sfoglia con ampio anticipo e riscaldarla al momento di servirla, è un ottimo piatto da lasciare pronto quando prevedete di rientrare tardi e avete poco tempo da dedicare ai fornelli.

Se gradite la nota di affumicatura inoltre potrete aggiungere della scamorza da abbinare con dei funghi, cipolla o con del radicchio. Come vedete la farcitura dipende dai vostri gusti! 

Vi consigliamo di tagliare le fette di patate molto sottili, così da farle cuocere bene e avere un risultato soffice. Non dimenticate di bucare la pasta sfoglia con i rebbi della forchetta, così da non farla gonfiare.  

Potete inoltre aggiungere le spezie che preferite, per un tocco particolare. Usate ad esempio il rosmarino che si sposa molto bene con le patate o un pizzico di curry, per una variante leggermente piccante. 

Una volta pronta sfornate la torta salata, fatela intiepidire e servitela tagliata in piccoli pezzi. È ottima sia tiepida, che fredda per le serate estive!