Risotto allo champagne
Presentazione
Ingredienti
- 200 g di Bel Paese Forma Galbani
- 320 g di riso Carnaroli
- 300 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 bottiglia di Champagne (o Prosecco)
- 1 scalogno
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
La preparazione di questo risotto si distingue per la sua facilità e permette di realizzare un piatto sofisticato in pochi passaggi.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere a fuoco basso in una casseruola capiente con una parte del Burro Santa Lucia finché non diventa morbido.
Unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno, così che risulti ben lucido e avvolto dai sapori dello scalogno.
Sfumate con un bicchiere di Champagne, lasciando evaporare completamente l’alcol a fiamma media.
Continuate la cottura versando il brodo vegetale caldo poco alla volta e mescolando costantemente per ottenere una consistenza cremosa, tipica dei più golosi risotti della cucina regionale.
A cottura quasi ultimata, incorporate il Bel Paese tagliato a pezzi e mantecate il tutto fuori dal fuoco, aggiungendo il restante burro per un risultato soffice e avvolgente.
Fate riposare coperto per cinque minuti, poi servite il risotto ben caldo e guarnito con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Buon appetito!