Ciambella tiramisù

La ciambella tiramisù è un dolce che si ispira a due dei più amati e apprezzati dessert della pasticceria italiana: il cremoso, aromatico e goloso tiramisù, e il buono, sfizioso e morbido ciambellone. Per gli amanti della pasticcieria nostrana, e soprattutto delle ricette storiche, tramandate di generazione in generazione, si tratta dunque di una pietanza irrinunciabile.

Si tratta infatti di una ricetta davvero speciale, che unisce i ricordi d’infanzia, il momento di convivialità delle domeniche in famiglia, forse anche le emozioni che solo un pomeriggio in cucina con i nonni possono dare – e che rivivono nel buon ciambellone – con l’affidabilità, la semplicità e la golosità del tiramisù, dolce da fine pasto per eccellenza.

Abbiamo quindi elaborato una ricetta che unisce il gusto e gli ingredienti del tiramisù alla morbidezza della consistenza della ciambella, fusi insieme in un dolce soffice, che si adatta perfettamente ad essere servito come colazione o come merenda; oppure, magari accompagnato da una buona crema al cioccolato, si presta a concludere un pranzo o una cena di più portate, in modo semplice e rustico.

La morbidezza della ciambella tiramisù è merito dell’aggiunta, nell’impasto, di una dose abbondante di Mascarpone Santa Lucia Galbani, ideale per questo tipo di preparazioni. Tre strati diversi, inoltre, renderanno la ciambella molto gradevole alla vista, e ricorderanno la stratificazione comune ad ogni tiramisù che si rispetti.

Seguite la ricette e divertitevi a sperimentare tutte le varianti proposte: porterete in tavola un dolce diverso, simpatico e goloso, da condividere tra amici e in famiglia.

La ciambella al tiramisù è un dolce pratico e versatile, che potete variare e modificare in base ai vostri gusti e preferenze.

Una delle varianti più apprezzate è certamente quella con il cioccolato: prendendo spunto dalla ricetta della ciambella al caffè e cioccolato, infatti, potrete aggiungere una dose di cioccolato bianco o fondente, facendo sciogliere questo goloso ingrediente nel caffè caldo, appena fatto, e realizzando così una crema golosa da aggiungere a parte dell’impasto. Potrete anche decidere, invece, di ridurre il cioccolato a scaglie, grattugiandolo in un grattugia a fori larghi, per poi mescolarlo all’interno dell’impasto o distribuirlo sulla superficie della torta, prima della cottura in forno.

Se invece volete enfatizzare il sapore del caffè – come avviene, ad esempio, nella ricetta della ciambella al caffè – sperimentate un’ulteriore versione della torta, che prevede, invece della suddivisione in tre impasti, un unico goloso impasto in cui la componente del caffè è molto più presente. A tal scopo, potete realizzare un caffè in moka più intenso invece di aumentarne la dose: riutilizzate il caffè appena fatto per riempire lo scomparto della moka solitamente destinato all’acqua e procedete come per fare un caffè normale, in modo da ottenerne uno dal sapore molto più intenso.

Se volete invece semplificare la ricetta qui fornita, potete realizzare un ciambellone bicolore, invece di uno con un triplo impasto: al momento di suddividere il composto, dividete l’impasto in due e versate il latte nel primo e il caffè nel secondo, utilizzando il cacao solo per spolverizzare la superficie della torta dopo la cottura.

La ricetta della ciambella tiramisù è piuttosto semplice, ma la preparazione di vari impasti differenti può complicare un po’ il procedimento e creare qualche disordine in cucina. Ma non preoccupatevi! Dopo il primo tentativo avrete sicuramente le idee più chiare e procederete con maggior speditezza. Se ciò non bastasse, ecco qualche utile consiglio per sfornare una ciambella tiramisù fatta a regola d’arte.

Durante la preparazione della ciambella tiramisù prestate particolare attenzione alla cottura: dal momento che si tratta di un impasto che contiene lievito, è infatti di fondamentale importanza non aprire il forno per i primi 30 minuti, per evitare sbalzi di temperatura e far cuocere la torta a una temperatura costante. In caso contrario, la ciambella potrebbe collassare su se stessa e risultare dura o gommosa.

Per verificare la cottura, inoltre, potrete utilizzare la prova dello stecchino: infilate uno stuzzicadenti nell’impasto e, se questo risulta asciutto, sfornate il dolce; altrimenti proseguite la cottura per 5 minuti, abbassando la temperatura del forno di circa 10 gradi.

Questa ciambella tiramisù è perfetta per un merenda golosa o una colazione sfiziosa: provate ad esempio a farcirla con una buona crema al cioccolato, o con della crema pasticcera; servitela ai vostri ospiti accompagnata da una cioccolata calda oppure con una generosa dose di panna montata!