Cheesecake al latte condensato

La cheesecake con latte condensato è una delle tante versioni alternative della ricetta più comune di un famoso dolce americano, la cheesecake. Si tratta di un dessert molto gradevole, piacevole alla vista e saporito al palato, che si adatta con facilità a molte occasioni diverse, e che è ideale per una colazione sfiziosa o un brunch festivo. Potete preparare la cheesecake con latte condensato durante qualsiasi stagione, e poi personalizzarlo con una salsa d’accompagnamento o un topping alla frutta.

Se preferite, gustatelo invece al naturale: il delicato aroma di vaniglia, il gusto buono e avvolgente del latte intero, la cremosità dello Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, la croccantezza della base di biscotto rendono questa cheesecake un dessert davvero goloso e appetitoso, adatto anche a bambini*.

Il gusto dolce e delicato e la consistenza morbida di questa cheesecake si ottengono con una ricetta molto semplice, adatta anche a chi non ha molta esperienza di pasticceria: vi occorrerà un po’ di pazienza e uno stampo adatto alla cheesecake, pochi semplici ingredienti e sarete pronti per affondare la forchetta nella vostra fetta di cheesecake con il latte condensato.

La cheesecake al latte condensato è una base perfetta per realizzare tante varianti e versioni differenti, da scegliere in base ai propri gusti e alle proprie preferenze.

Come abbiamo accennato, la cheesecake può essere impreziosita da guarnizioni o salse di accompagnamento: scegliete la vostra preferita tra un mondo di possibilità. Una delle versioni più amate, ad esempio, è la salsa ai frutti di bosco, che potrete versare delicatamente sulla superficie della torta, appena trascorso il tempo di riposo. Per realizzarla, procuratevi 300 grammi di frutti di bosco misti (potete usare anche quelli surgelati), 100 grammi di zucchero e il succo di mezzo limone non trattato. Fate sobbollire i frutti di bosco insieme al limone e allo zucchero, in una pentola, per una decina di minuti, lasciate raffreddare e versate sulla cheesecake.

La stessa preparazione può essere eseguita anche con altra frutta; fragole, pesche, albicocche, mele o pere, e persino vari tipi di agrumi, come arance e mandarini. Se invece volete optare per una soluzione più golosa, accompagnate la vostra cheesecake al latte condensato con una buona crema al cioccolato o con una dolce crema pasticcera con mascarpone, il cui sapore è perfetto per accompagnare la torta.

Anche la base di biscotti può essere modificata a piacimento: scegliete la tipologia di biscotto che più preferite, attingendo anche da pacchi differenti, per terminare gli ultimi avanzi. Ricordatevi di dare la preferenza a biscotti secchi, integrali o no, con o senza gocce di cioccolato: l’importante è che si sbriciolino con facilità per realizzare una base solida e compatta.

Tra i consigli e i suggerimenti utili alla realizzazione di questa ricetta, rientra sicuramente la dolcificazione del latte: se utilizzate del latte condensato già zuccherato, ricordatevi di non utilizzare altro zucchero o dolcificante di sorta all’interno della ricetta. La dose prevista da questa versione, infatti, è pensata per una cheesecake realizzata con late condensato al naturale, non dolcificato.

La fase più importante della ricetta è sicuramente quella che riguarda la cottura. Dopo aver raffreddato la base di biscotti, infatti, prestate attenzione a versare la crema di formaggio in modo uniforme e livellate bene la superficie con l'aiuto di una spatola o con il dorso del cucchiaio. Quindi infornate, ma non aprite mai il forno durante la cottura, o rischierete di vedere sgonfiarsi l'impasto della vostra cheesecake, che collasserà su se stesso vanificando i vostri sforzi per un dolce dall’aspetto gradevole, oltre che dal buon sapore.

Una volta estratta dal frigorifero la cheesecake, invece, potrete sbizzarrirvi nella decorazione: siate creativi e fantasiosi, e guarnite la vostra torta con frutta fresca o con un crumble di frutta secca; potete utilizzare anche un po’ dei biscotti che avete tritato per la base.

Se invece dovesse avanzarvi un po’ di latte condensato, provate a trarre ispirazione da altre ricette: esistono molti dolci con latte condensato da provare e assaporare!