Bignè alla crema

La passione per la preparazione dei dolci casalinghi è sempre entusiasmante, soprattutto quando si tratta di portare in tavola dei bignè alla crema morbidi e golosi.

Questi piccoli dolcetti farciti sono perfetti per arricchire un fine pasto o per festeggiare una ricorrenza con un tocco di dolcezza. Immaginate un guscio leggero e dorato di pasta choux, pronto a racchiudere un cuore vellutato di crema alla vaniglia.

La ricetta, seppur non velocissima, è semplice da realizzare e permette di cimentarsi in una preparazione della gastronomia italiana che unisce manualità e creatività. Che aspettate? Correte in cucina e stupite i vostri ospiti con questa preparazione dolce e golosa perfetta per ogni occasione.

Riuscire a realizzare dei gustosi pasticcini in casa è una grande soddisfazione, ancor più se avrete voglia di sperimentare ogni tipo di crema per bignè: dalla tipica crema pasticcera aromatizzata con scorza di limone a quella al cioccolato, dalla crema al pistacchio a quella alla nocciola o al caffè, fino alla versione alla ricotta o al mascarpone, magari anche con un tocco di frutta. Insomma, ce n'è davvero per tutti i gusti.

Per un effetto ancora più bello da vedere, aggiungete del cacao alla pasta choux, ne basta un solo cucchiaio per ottenere un piatto ghiotto e sfizioso. Riempite i bignè con una crema chantilly e il contrasto tra il colore bianco del ripieno e quello scuro della pasta sarà davvero irresistibile in occasione di un bel buffet di dolci.

I bignè sono i protagonisti di numerosi dolci di pasticceria. Alcune di queste ricette, seppur con qualche difficoltà, potete prepararle in casa. Per esempio, avete mai provato a realizzare a casa il profiteroles al cioccolato? Farcito con crema o panna e ricoperto da una deliziosa crema al cioccolato fondente, è perfetto da portare in tavola nelle occasioni speciali.

Volete provare una variante più particolare di questi sfiziosi dolcetti? Cimentatevi nella preparazione dei bignè al caffè, ottimi sia come goloso fine pasto che come vero e proprio dessert di una festa di compleanno.

Sperimentate con le varianti che preferite e otterrete dolci sempre nuovi, in grado di stupire tutti gli ospiti con semplicità.

Ecco adesso alcuni semplici consigli per la perfetta riuscita dei bigné.

Prima di tutto, quando mescolate gli ingredienti della pasta choux, dovete amalgamarli alla perfezione per eliminare tutti i grumi e ottenere una consistenza liscia e omogenea.

I bignè non devono essere né troppo grandi né troppo piccoli, il loro diametro è di circa 4 cm. Infine, infornate a temperature alte affinché si gonfino a sufficienza e, una volta farciti (con sac à poche o tagliandoli a metà per inserire il ripieno), conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Se vi avanza della crema, potete utilizzarla per farcire una crostata o altri dolci da forno.

Una volta farciti, potete decorare i bignè con glasse colorate, codette di zucchero o scaglie di cioccolato. Per una presentazione più elegante, potete anche disporli a piramide su un vassoio da portata e rifinirli con frutta fresca.

Se desiderate una variante salata, potete sostituire la crema dolce con formaggi spalmabili e salse stuzzicanti: i bignè salati sono ideali per un aperitivo. Provateli!