Tiramisù millefoglie

Il tiramisù millefoglie – detto anche millefoglie al tiramisù – è un dessert davvero speciale, che nasce come variante del celebre tiramisù e prende una strada tutta personale, addentrandosi nel vasto e goloso mondo del millefoglie.

Dell’uno e dell’altro dolce, questo dessert vuole unire i lati migliori: l’affascinante aroma del caffè, il velo sottile di cacao amaro in polvere, la semplicità degli ingredienti del tiramisù; la simpatica alternanza di strati del millefoglie e la sovrapposizione di consistenze diverse del millefoglie, insieme alla croccante pasta sfoglia, che abbiamo utilizzato per sostituire i consueti savoiardi imbevuti di caffè.

Resta una golosa crema al mascarpone – aromatizzata al caffè – che abbiamo realizzato con il Mascarpone Santa Lucia, cremoso e ideale per questo tipo di preparazioni, a cui abbiamo aggiunto una generosa dose di panna fresca e zucchero a velo, in modo da rendere la crema lucida e vellutata.

Il tiramisù, dopotutto, si presta naturalmente bene a sperimentazioni, varianti e rivisitazioni: abbiamo già proposto la ricetta del tiramisù alle fragole, molto apprezzata è anche quella del tiramisù scomposto; il semifreddo al tiramisù è invece un’altra ricetta che si ispira alla felice unione di due dessert diversi.

Non resta che estrare in cucina e lasciarsi ispirare da fantasia e creatività: il tiramisù millefoglie saprà conquistare anche i palati più esigenti e, con questa semplice ricetta e i consigli appositamente raccolti, potrete realizzarlo senza alcuna difficoltà.

La ricetta del tiramisù millefoglie che vi abbiamo proposto è ideale per realizzare un dolce senza troppi sforzi e difficoltà, e in tempi piuttosto brevi. In alternativa, potete cimentarvi nella realizzazione di una buona pasta sfoglia fatta in casa: avrete sicuramente bisogno di un po’ di pazienza e di qualche minuto in più per la preparazione, perché i tempi di riposo della pasta devono essere accuratamente rispettati per garantire un buon risultato in cottura; d’altro canto, il risultato sarà più autentico e personalizzato.

Se volete invece una crema al caffè con un aroma più forte, vi consigliamo di aumentare leggermente la dose di caffè utilizzato, portando la quantità indicata a circa 30 ml. In questo caso, però, fate attenzione alla consistenza della crema che potrebbe diventare meno densa: il nostro consiglio è quello di utilizzare una miscela più intensa di caffè o di aumentare la dose di mascarpone. Naturalmente, potete anche intervenire sulla consistenza della crema, in base ai vostri gusti: noi consigliamo di versare il caffè poco per volta, e in piccole quantità, valutando però la consistenza, più o meno densa in base al rapporto tra liquidi e mascarpone.

Potete sostituire il caffè in moka con del caffè espresso (tenete conto che quest’ultimo è naturalmente più forte e concentrato di quello estratto sui fornelli) oppure con un buon decaffeinato, se non siete sicuri che i vostri ospiti gradiscano la caffeina. Non è proibito dolcificare il caffè, ma questo sposterà gli equilibri del dessert: provate a variare la dose di zucchero a velo della crema, oppure a sostituire lo zucchero con un dolcificante alimentare.

Se vi piace, aromatizzate il caffè con spezie a vostra scelta: bacche di cardamomo e cannella sono ideali, ma potete modificare sapori e profumi anche aggiungendo un tocco di anice.

Il tiramisù millefoglie è un dessert ideale per concludere in bellezza un pasto o festeggiare un'occasione speciale: si addice molto a essere servito come dolce in una cena o un pranzo estivo, oppure può rallegrare una merenda golosa. Questo dolce può inoltre diventare una gustosa torta di compleanno, o essere gustato come sfiziosa colazione, per iniziare la giornata nel migliore dei modi!

Se preparate il vostro tiramisù millefoglie per la prima volta, qualche consiglio o suggerimento nella preparazione potrebbe tornarvi utile. Iniziamo dalla sfoglia: se usate quella confezionata, ricordatevi di estrarla dal frigo almeno mezz’ora prima dell’inizio della preparazione, in modo che torni a temperatura ambiente e sia più facile da maneggiare. Preferite sempre la forma rettangolare, che si taglia con maggiore comodità rispetto a quella rotonda.

Per evitare che in cottura la sfoglia si gonfi, rendendo difficile l’operazione di farcitura del tiramisù e antiestetico il risultato finale, quando bucherellate la sfoglia assicuratevi di intervenire soprattutto sui bordi, e bucate la sfoglia con i rebbi di una forchetta fino in fondo. Durante la cottura, se nella sfoglia dovessero comparire rigonfiamenti, potete intervenire aprendo il forno e schiacciando le bolle con le mani (adeguatamente protetti con guanti da cucina); fate però attenzione a non rompere la sfoglia. Trascorsi i primi 20 minuti di cottura, assicuratevi che la sfoglia sia ben dorata; in caso contrario lasciatela in forno ancora 5 minuti (sempre a 190° se il forno è in modalità statica, oppure a 180° in modalità ventilata).

Per la crema, invece, vi consigliamo di utilizzare sempre caffè non zuccherato e a temperatura ambiente.