Tiramisù al pandoro

Per molti il dessert è la parte migliore di pranzi e cene in compagnia. E noi stiamo per proporvene uno non soltanto delizioso ma anche scenografico: il tiramisù al pandoro. In cucina, quando si nominano i classici lievitati, non possiamo fare a meno di pensare al pandoro, un dolce natalizio molto amato. Non meno amati sono i dolci al cucchiaio, come il tiramisù: il suo sapore caratteristico, segnato dalla dolcezza della crema al mascarpone e dall'aroma intenso del caffè, è la risposta a tutti i desideri dei vostri commensali.

La ricetta del tiramisù con pandoro è, quindi, l'ideale via di mezzo: una vera delizia per il palato, perfetta per rendere speciale ogni giorno di festa o per creare un'atmosfera calorosa nelle occasioni speciali. Il suo punto di forza è nell'uso del pandoro al posto dei tradizionali biscotti savoiardi: un'idea golosa ma anche molto pratica per "riciclare" gli avanzi del dolce delle feste natalizie, e utilizzarlo in modo creativo per un dessert a tema nei giorni di dicembre e di gennaio che seguono le feste.
Se la base al pandoro è insolita, la farcia resta quella classica: una vellutata crema al mascarpone, realizzata con Mascarpone Santa Lucia e l'aggiunta di panna montata, per un tocco più soffice. Prepararlo è un gioco da chef, che richiede pochi ingredienti ma una grande passione per la cucina.

Si tratta di una variante molto golosa e sfiziosa per utilizzare il pandoro delle feste in modo diverso.

Il procedimento per realizzare questo dolce dalla consistenza soffice e dal gusto irresistibile è molto semplice e non prevede alcun tipo di cottura. Vi basterà realizzare la crema al Mascarpone Santa Lucia come per il tipico tiramisù e poi disporre il pandoro a fette dando la forma che preferite. La farcitura morbida del pandoro, unita alla crema al mascarpone delicata e vellutata, renderà questo dolce una vera delizia per il palato.

Il pandoro farcito che vi abbiamo mostrato è un modo pratico e veloce per consumare uno dei tanti pandori che popolano le case durante le festività natalizie, in un risultato bello da guardare e buono da mangiare, che farà certamente la gioia di tutti.

Noi vi abbiamo mostrato come fare il tiramisù con pandoro nella versione del dessert con crema al mascarpone, ma ci sono tanti modi diversi di sfruttare il pandoro avanzato per la realizzazione di torte per Natale.

Oltre alla simpatica forma ad albero, potete anche assemblare con precisione le fette una sull'altra per lasciare che la sorpresa della crema sia visibile solo al taglio delle porzioni: questo metodo si presta molto bene anche col panettone al posto del pandoro, specie con una glassa in superficie che nasconda gli strati.

Se vi sembra una soluzione troppo semplice e vi state chiedendo come consumare il pandoro in maniera più scenografica, potete provare lo zuccotto di pandoro. Per realizzarlo, dovete utilizzare gli avanzi del dolce per foderare una pirofila semi sferica foderata di pellicola, avendo cura di incastrare i pezzi senza lasciare spazi, poi spennellate le fette con il caffè, farcite con la crema che preferite e richiudete la base con altre fette di pandoro. Avvolgete lo zuccotto con la pellicola e riponetelo a raffreddare in frigo per almeno 2-3 ore, dopodiché capovolgetelo su un piatto da portata e decorate con zucchero a velo o uno strato cremoso di ganache al cioccolato. Et voilà, ecco pronto un fantastico dessert per le feste di Natale, goloso e delicato.

Il tiramisù con pandoro prevede che si aromatizzi il pandoro al caffè, per poi farcirlo con la tipica crema al mascarpone, ma se preferite potete modificare i sapori del vostro ripieno in tutti i modi che vi suggerisce la fantasia.

Potete ad esempio utilizzare la crema pasticcera e guarnire ogni punta dell'albero con dei frutti di bosco, oppure scegliere la crema chantilly da arricchire con uvetta o gocce di cioccolato, o ancora usare la crema alla ricotta mescolata a piccole dosi di torrone sbriciolato. Va benissimo anche il gelato, ma in questo caso servite il vostro dolce ben freddo per evitare che si smonti al momento del taglio delle fette.

Se volete un'alternativa più leggera adatta ad essere gustata anche dai bambini*, il consiglio è quello di realizzare un tiramisù al pandoro senza mascarpone. La crema con cui farcire il vostro pandoro in questo caso sarà preparata semplicemente con panna da montare.

Ecco per voi tutti i trucchi per realizzare questa variante golosa: iniziate montando i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unite la panna montata e gli albumi anch'essi montati a neve con l'aiuto di una frusta e mescolate lentamente. Sostituite la bagna al caffè con una a base di latte, zucchero e cacao amaro e procedete con l'assemblaggio del dolce.

Sebbene gli step della ricetta siano piuttosto semplici, quando si prepara il tiramisù con pandoro è importante seguire alcune precauzioni per garantire la sicurezza alimentare. Una pratica consigliata è quella di pastorizzare le uova utilizzate nella crema al mascarpone. Questo processo termico permette di eliminare eventuali batteri presenti nelle uova crude, garantendo un dolce sicuro da consumare.

Si possono poi seguire alcuni consigli per una migliore presentazione: ricordate di ruotare il secondo strato di pandoro, facendo combaciare le punte delle stelle rappresentate dalle fette pari e quelle delle fette dispari, in modo che il risultato sia ordinato e accattivante. Prendete spunto dai vostri libri di pasticceria preferiti: lì potrete trovare tante idee per una presentazione capace di stupire tutte le persone a tavola!

Tuttavia per preparare questa prelibatezza non è necessario attingere dai ricettari di cucina, ma basta seguire pochi suggerimenti per ottenere una combinazione di sapori equilibrata.

Il nostro tiramisù con pandoro è un modo originale e goloso per riciclare il pandoro e rivisitare una delle ricette dolci più conosciute della pasticceria italiana: il classico tiramisù a base di biscotti tipo savoiardi e crema al mascarpone in versione natalizia.

Siete curiosi di provarlo? Ecco i nostri consigli per prepararlo senza difficoltà.

Montate sia i tuorli con lo zucchero sia gli albumi a neve con l'aiuto delle fruste elettriche, in modo che incorporino molta aria e la crema risulti più soffice e spumosa.

Quando andrete a spalmare quest'ultima sulle fette di pandoro, utilizzate una spatola per livellarne bene la superficie: ogni strato di crema infatti dovrà avere lo stesso spessore per un risultato armonico. Infine, se preferite un gusto più deciso per il vostro dessert, potete aggiungere alla bagna al caffè anche un goccio di rum.

Quando il tiramisù sarà pronto per essere servito, potete decorarlo con scaglie di cioccolato, cacao amaro in polvere o tartufi monoporzione per rendere questo dolce ancora più invitante.

Se desiderate rendere il vostro tiramisù con pandoro ancora più speciale, potete aggiungere strati di frutta fresca, come lamponi o fragole, oppure arricchirlo con una salsa al cioccolato o alle nocciole.

La consistenza morbida del pandoro è fondamentale per il successo del vostro tiramisù. Tuttavia, se avete a disposizione del pandoro avanzato o leggermente secco, potete dargli una seconda vita attraverso il riciclo creativo. Tritate il pandoro e utilizzatelo come base per creare uno strato di semolato croccante tra gli strati di crema al mascarpone. Questo conferirà un'interessante consistenza al tiramisù e renderà omaggio alla filosofia di riduzione degli sprechi in cucina.

Infine, ricordatevi che per bagnare il pandoro, è consigliabile utilizzare un caffè moka molto concentrato, ma potete diluirlo con un po' d'acqua o con dello sciroppo d'acqua e zucchero, se volete attenuare il sapore del caffè. Assicuratevi che il caffè non sia caldo prima di iniziare la preparazione; per questo, preparatelo in anticipo e lasciatelo raffreddare all'interno di una ciotola a temperatura ambiente.

Se invece avete già fatto la spesa e siete alla ricerca di una ricetta per quei biscotti savoiardi rimasti inutilizzati in questa golosa preparazione, date un'occhiata alla ricetta della torta charlotte, sfiziosa e molto bella: sarà amore a prima vista!