Panadas

Le Panadas sono una specialità della cucina regionale sarda e rappresentano un piatto sfizioso e versatile, adatto sia a un pranzo in famiglia che a una festa tra amici. Queste tortine salate ripiene, dalla preparazione semplice e veloce, si distinguono per una pasta dal gusto morbido e fragrante e dal ripieno appagante di carne di maiale macinata arricchita da spezie e aromi. Il Burro Panetto Santa Lucia Galbani è il segreto per ottenere un impasto friabile, da abbinare a ingredienti di qualità.

Questa ricetta base si presta a numerose versioni, poiché le Panadas sono perfette sia calde che a temperatura ambiente, ideali anche come cibo da asporto per una gita fuori porta. La loro forma invitante conquista grandi e bambini*, che saranno incuriositi dal ripieno saporito e dalla pasta stuzzicante.

Potete cimentarvi nella preparazione di Panadas personalizzandole con carne, verdure o formaggi, per un risultato ogni volta diverso e dal successo assicurato. Che siate esperti di cucina o appassionati in cerca di nuove sfide, questa ricetta vi farà portare un tocco di Sardegna nella vostra alimentazione quotidiana, regalando piacere a ogni morso e rendendo la tavola ancora più conviviale.

Le Panadas sono un piatto regionale dalla preparazione facile e grazie alla loro versatilità si possono personalizzare con un’ampia varietà di ripieni e abbinamenti di sapori.

Potete arricchire il ripieno di carne con pomodori secchi tritati, olive nere o capperi per un effetto ancora più stuzzicante, oppure aggiungere della ricotta per un tocco delicato.

Per sperimentare, provate una versione a base di verdure di stagione come patate a cubetti, zucchine, melanzane, peperoni, funghi o un mix che includa asparagi e piselli con un formaggio morbido come la Certosa per un gusto più delicato.

Un’alternativa molto golosa è quella che prevede il ripieno di pesce: potete scegliere merluzzo, pesce spada, vongole o gamberetti per portare tutto il profumo del mare tra gli ingredienti. Da provare anche la variante con frutti di mare, per chi vuole esaltare i sapori estivi all’insegna della cucina sfiziosa.

Se volete approfondire altre idee di cucina regionale, vi consigliamo di cimentarvi nella preparazione della fregola sarda, un primo piatto semplice e sfizioso che piace a grandi e piccini*.

Per un risultato eccellente, scegliete ingredienti di ottima qualità e seguite con attenzione i passaggi di preparazione. Se volete realizzare una pietanza dal gusto leggero, potete sostituire il burro con olio d’oliva, ricordando però che il sapore dell’impasto risulterà differente.

Lavorate l’impasto rapidamente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti: questa fase vi aiuterà a ottenere delle Panadas morbide e perfette da modellare. Se preferite, potete preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo in frigorifero, ricordandovi però di tirarlo fuori almeno mezz’ora prima di stenderlo per facilitare la preparazione.

Durante la cottura, il consiglio è quello di controllare il grado di doratura delle Panadas e, se si colorano troppo velocemente, potete stenderci sopra un foglio di carta alluminio. Lasciatele intiepidire dopo la cottura così da rendere il ripieno ancora più goloso e omogeneo.

Per rendere le vostre Panadas ancora più stuzzicanti, potete decorare i bordi della pasta con un ricamo utilizzando i rebbi di una forchetta o pizzicare la chiusura con le dita. Se desiderate una versione mignon, realizzate mini Panadas con uno stampo più piccolo: saranno perfette come antipasto sfizioso per un buffet o come finger food per una festa.

Potete dare un tocco vivace al ripieno aggiungendo un pizzico di peperoncino per una nota più decisa, oppure un cucchiaio di pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso. Se preferite organizzarvi con anticipo, congelate le Panadas crude e cuocetele in forno con calma quando vi occorre, avendo cura di farle scongelare del tutto prima della cottura.

Cercate altre idee regionali? Non potete non provare il pane frattau, una delle ricette più diffuse in Sardegna, facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici. Cimentatevi nella preparazione!