fregola sarda

fregola sarda
Primi Piatti
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  • 4 persone
  • Media
  • 35 minuti
Ingredienti:
  • 200 g di fregola
  • 150 g di salsiccia
  • 150 g di ciccioli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla piccola
  • un pizzico di sale
  • 1 Mozzarella Santa Lucia

presentazione:

La fregola è un tipo di pasta tipico della tradizione gastronomica sarda.
Disponibile in diverse dimensioni, è fatta da un impasto di acqua, sale e semola. Chi ama la cucina della Sardegna s'innamora di queste palline di pasta ruvida e irregolare, dal gusto casereccio, che assorbono in sé, trattenendoli, i diversi condimenti con cui viene presentata.

Ottima anche per la preparazione di minestre, noi ve la proponiamo come alimento principe di una ricetta dal condimento rustico e molto appetitoso, in cui “sa frègula” si coniuga con la salsiccia, con piccoli pezzi di grasso di maiale denominati ciccioli, con aglio, cipolla e basilico.
La pasta ruvida assorbe i sapori di tutti gli ingredienti, completati e arricchiti con un formaggio ideale per condire i vostri piatti a caldo: il Tronchetto di Capra Santa Lucia, un gustoso formaggio stagionato, che dona a questa pietanza quel tocco di sapore in più che fa la differenza.

Preparazione:

Per preparare la fregola sarda fate rosolare i ciccioli, ovvero i piccoli pezzi di grasso di maiale, insieme alla cipolla e all'aglio precedentemente mondati, lavati e tritati.
Una volta che il soffritto sarà ben appassito uniteci anche la salsiccia tagliata a dadini, un bel po' d'acqua (circa 1 litro), un pizzico di sale e una o due foglie di basilico.
Dopodiché mescolate il tutto. Portate il preparato a ebollizione.

Una volta che il liquido avrà raggiunto l'ebollizione unite poco per volta la fregola sarda.
A questo punto portate la pietanza a cottura mescolando continuamente, di modo da prevenire la formazione di grumi.
A cottura raggiunta insaporite la vostra fregola con il Tronchetto di Capra Santa Lucia affettato sottilmente.

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