Tiramisù al tè matcha

Come accennato, questa ricetta, così come quella del tiramisù al caffè, si presta molto bene a rivisitazioni e modifiche, da effettuare in base ai gusti del commensale.

Tra le idee più gettonate c’è sicuramente quella del tiramisù senza uova, che può essere facilmente applicata anche alla ricetta con il tè matcha. Basterà infatti creare una crema al mascarpone incorporando della panna montata con lo zucchero, che sostituirà gli albumi a neve: in questo modo avrete un dolce dal gusto deciso e dalla consistenza cremosa al punto giusto, ma dal sapore leggero.

Il tiramisù è un dolce particolare anche perché non prevede direttamente l’uso di farina; i savoiardi, però, ne contengono molta. Se volete realizzare una versione del tiramisù al tè verde senza glutine, potete sostituire i savoiardi con dei biscotti gluten-free, avendo cura di sceglierne una tipologia sufficientemente spugnosa o permeabile, in modo che assorba bene il tè quando viene inzuppata.

Il tiramisù al tè verde è anche un’ottima soluzione per riciclare i dolci avanzati dalle feste: provate ad esempio a utilizzare come base del buon Pan di Spagna, il pandoro o il panettone, utilizzandoli – leggermente inzuppati di tè – al posto dei savoiardi. In questo modo darete una nuova vita a prodotti che non andrebbero sprecati e, allo stesso tempo, potrete sperimentare nuovi sapori e consistenze.

Se volete dare più gusto e profumo al vostro dolce, inoltre, potete arricchire il vostro tiramisù al tè matcha con altre spezie: il cardamomo, ad esempio, è perfetto per sostituire o accompagnare il sapore del tè verde, e si sposa molto bene anche con la crema al mascarpone. È anche possibile eliminare il cioccolato dalla ricetta, o sostituirlo con della polvere di cacao: ne saranno sufficienti 25 grammi per dare sapore alla crema al mascarpone.

Sebbene sia una ricetta piuttosto semplice ed immediata, esistono alcuni pratici suggerimenti che vi permetteranno di ottenere un tiramisù degno di un ristorante, e di perfezionare sempre più la vostra ricetta. Eccone alcuni!

Il segreto di un buon tiramisù è tutto nelle uova: devono essere freschissime, e bisogna montarle bene, in modo da raggiungere la giusta consistenza; solo degli albumi montati a neve perfettamente possono garantire una corretta cremosità.

Il colore del tè matcha è davvero bello e vivace: sarebbe un peccato non valorizzarlo al meglio. Vi suggeriamo quindi di prendervi qualche minuto per realizzare una bella presentazione del vostro dolce. Una buona idea è certamente quella di utilizzare un po’ di polvere di tè verde per decorare la superficie del tiramisù: se non utilizzate le monoporzioni in coppetta o in bicchiere, potete creare una decorazione sul piatto o sperimentare alcune idee interessanti su come impiattare il vostro tiramisù con frutta e forme particolari.

A proposito di forme, questo dolce può essere variato leggermente in modo da adattarsi anche ad occasioni più specifiche, come compleanni e ricorrenze. Se ad esempio volete spegnere le candeline su un dessert che abbia tutto il sapore del tiramisù al tè matcha e insieme la praticità di una torta di compleanno, seguite la ricetta per la Torta Tiramisù alla Crema Dolce al Mascarpone, sostituendo caffè e cacao amaro con il tè matcha. Otterrete una torta dalla forma perfetta per celebrare feste e compleanni, e anche in questo caso non dovrete cucinare nulla sui fornelli, né accendere il forno!