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Tronchetto di tiramisù

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Dopo aver descritto i vari passaggi della preparazione del tronchetto tiramisù, in questa sezione troverete alcune idee per dare un tocco di personalità in più al vostro dolce. Sono tantissimi gli ingredienti da usare sia per la composizione, che per la decorazione finale. L’unico limite è la vostra fantasia!

Qui vi proponiamo una versione del tronchetto di Natale che si distacca dalla ricetta vera e propria, dato che il ripieno è di mascarpone per ricordare il tiramisù; comunque, ci sono tantissime altre creme che potete usare. La scelta varia molto in base ai vostri gusti: potete lasciare la base e sostituire la crema di mascarpone con della vaniglia, inserendo all’interno anche dei cioccolatini o della frutta.

Altra variante che si contraddistingue dalle altre è quella presentata da questa ricetta del rotolo di sfoglia ricotta e cioccolato: in questa versione non dovrete porvi il problema di prendere burro, uova e gli altri ingredienti, soprattutto se andate di fretta e non avete abbastanza tempo da dedicare a tutti i passaggi. Infatti, in questo caso il procedimento è veramente veloce e anche i tempi di cottura sono brevi. Tutto quello che vi serve sono pochi ingredienti, tra cui pasta sfoglia, gocce di cioccolato, ricotta e zucchero a velo. Dopo averlo fatto cuocere in forno e lasciato freddare, tagliate il vostro rotolo e otterrete delle golosissime girelle farcite di ricotta e cioccolato!

Se, invece, volete proporre un secondo oppure un antipasto sfizioso, buttatevi sul salato con il rollè di patate con mascarpone, broccoletti e salsiccia, una ricetta facile da preparare e molto versatile. Infatti, per il ripieno la scelta è molto ampia: dai formaggi ai salumi e persino alle verdure; in questo caso sono stati scelti il mascarpone, i broccoletti e la salsiccia che messi insieme daranno vita a un composto morbido dal sapore delizioso. Una volta pronto, stendetelo dentro il vostro rollè di patate; arrotolate e poi usate i semi di sesamo come decorazione. Venti minuti in forno e il piatto è pronto per essere tagliato. Inoltre, è un’ottima portata da accompagnare con contorni come dell’insalata.

Suggerimenti

Ecco alcuni consigli e suggerimenti per aiutarvi nella preparazione del tronchetto tiramisù, così da rendere il dolce ancora più buono!

Per la base potete decidere di usare il Pan di Spagna oppure un’altra variante altrettanto sfiziosa, ovvero la pasta biscotto. Quest’ultima è utilizzata nella ricetta più diffusa del tronchetto di Natale: si presta molto bene a questo dolce, perché è talmente sottile ed elastica che risulta facile da avvolgere su sé stessa. Uno degli step apparentemente più complicati di questa preparazione è proprio la fase in cui bisogna arrotolare la base per creare il tronchetto, ma non preoccupatevi! Esiste un trucco per rendere semplice ed efficace quest’operazione. Prendete la base e disponetela su un canovaccio pulito. Spalmate la vostra salsa sulla superficie e poi aiutandovi con il canovaccio iniziate ad arrotolare: il risultato finale sarà un bel rotolo da dividere in due e disporlo come più vi piace.

Dopo aver arrotolato l’impasto e avergli dato la forma di un piccolo tronco, mettetelo nel congelatore o anche in frigorifero, così che si compatti bene. Una volta pronto, spalmate con la spatola il cioccolato o la salsa da voi scelta, in modo tale che si distribuisca in maniera omogenea, e poi aiutatevi con i rebbi di una forchetta per creare le striature. Così facendo sembrerà un tronco vero. Oltre alle striature, se volete anche dargli un coloreche ricordi quello dellegno, usate il cacao amaro in polvere oppure, dato che stiamo anche parlando di tiramisù, spolverizzate sopra la superficie del vostro rotolo una bella manciata di caffè in polvere, così d’aggiungere quel sapore amarognolo al dolce.

Arrivati infine alla decorazione, per ricreare l’atmosfera fiabesca e natalizia del bosco ricoperto di neve, posizionate degli omini di marzapane e anche della frutta rossa, poi spargete dei biscotti precedentemente sbriciolati intorno, per rimandare al terriccio che costeggia il tronco. Così darete quel tocco in più, che renderà questo dessert non solo buono da mangiare, ma anche molto bello da vedere.

Scopri anche

Curiosità

Questa versione del tronchetto tiramisù di Natale unisce due dessert tipici del nostro patrimonio culinario, creando un dolce talmente buono da volerne subito un’altra fetta. Le loro origini vantano storie e leggende tutte da scoprire!

Partiamo dal tronchetto o Buche de Noël in francese: perché la sua forma ricorda quella di un tronco di legno? Il motivo è legato alle tradizioni natalizie europee, in particolare a quella del ceppo di Natale: secondo quanto racconta la leggenda, alla Vigilia il capo famiglia prendeva un ceppo di legno e lo faceva bruciare nel camino idealmente fino all’Epifania. Se ne conservavano perfino i resti, perché gli si attribuivano delle proprietà magiche, per auspicare un buon raccolto. I francesi nel Dopoguerra presero questa usanza e la trasformarono in un dolce, Buche de Noël, con pasta biscotto arrotolata e farcita con marmellata oppure ganache al cioccolato e decorata con della panna.

Passiamo ora al tiramisù. Qui la faccenda si fa più complessa, perché molte regioni come Veneto e Friuli-Venezia Giulia si contendono la paternità di questo dolce antichissimo. La ricetta prevede l’uso del caffè e del cacao in polvere, del mascarpone, delle uova, dello zucchero e dei savoiardi. C’è chi attribuisce il dolce, cui nome deriva da tirame su, a una città precisa, ossia Treviso. Qui venne creato un dolce al cucchiaio che ricordava molto la zuppa inglese, rifacendosi anche alla ricetta dello Sbatudin, un composto a base di tuorlo d’uovo preparato dai contadini a cui poi è stato aggiunto il mascarpone. La versione del Friuli-Venezia Giulia risale a molto tempo prima rispetto che all’altra, agli anni ’40, quando venne preparata la Coppa Vetturino: mousse di cioccolato con Pan di Spagna, Marsala, zabaione e panna montata. Secondo invece un’altra leggenda pare che il tiramisù abbia avuto origine a Siena, dove in onore di Cosimo III de’ Medici venne preparata la Zuppa del duca. Mettendo da parte leggende e storie, una cosa è certa: questi dolci vantano una bontà e una squisitezza secolare capace di accontentare persino i palati più difficili.

Domande Frequenti

Cos'è il Tronchetto di Tiramisù e cosa lo rende speciale?

Il Tronchetto di Tiramisù è una deliziosa reinterpretazione del classico tiramisù italiano, presentato in una forma scenografica che ricorda il tradizionale tronchetto di Natale. La sua specialità risiede nell'unione perfetta tra la cremosità avvolgente del mascarpone e la morbidezza di una base arrotolata, il tutto arricchito dal sapore inconfondibile del caffè e del cacao. È un dessert che unisce l'eleganza visiva alla golosità, ideale per stupire i vostri ospiti.

Quali sono gli ingredienti chiave per un Tronchetto di Tiramisù perfetto?

Per un Tronchetto di Tiramisù davvero indimenticabile, gli ingredienti di qualità sono fondamentali. Il protagonista indiscusso è il Mascarpone Galbani Santa Lucia, che con la sua consistenza vellutata e il gusto delicato, dona alla crema una ricchezza e una cremosità ineguagliabili. Non possono mancare poi uova fresche, zucchero, caffè espresso, cacao in polvere e una base morbida, come un pan di Spagna o un biscotto arrotolato, che accoglierà la deliziosa farcia.

Posso preparare il Tronchetto di Tiramisù in anticipo per le feste?

Assolutamente sì! Il Tronchetto di Tiramisù è un dolce perfetto da preparare in anticipo, rendendolo ideale per le occasioni speciali e le festività. Anzi, un riposo di almeno un'ora in congelatore, come suggerito nella nostra ricetta, o qualche ora in frigorifero, permette ai sapori di amalgamarsi al meglio e alla consistenza di diventare ancora più compatta e deliziosa. Potete assemblarlo il giorno prima e decorarlo poco prima di servirlo.

Come posso personalizzare o decorare il mio Tronchetto di Tiramisù?

La personalizzazione è il tocco finale che rende unico il vostro Tronchetto di Tiramisù! Oltre alla classica spolverata di cacao o zucchero a velo, che evoca un paesaggio innevato, potete arricchirlo con scaglie di cioccolato fondente, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, frutti di bosco freschi o piccole decorazioni natalizie per le feste. Per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere un liquore dolce al caffè o un aroma di vaniglia alla crema.

*sopra i tre anni