Tiramisù bianco

Oggi prepariamo un dessert che si presenta come una dolce nuvola e una vera e propria delizia!
Il tiramisù bianco che vi proponiamo è un dolce al cucchiaio delizioso.

Niente caffè per inzuppare i savoiardi, ma solo latte allungato con un po' di cognac.
Il risultato è una bagna perfetta, molto delicata, ma con una leggera nota alcolica, che conferisce al dessert un gusto non troppo acceso e fa di questa preparazione dolciaria una vera prelibatezza al sapore di latte.
Il gusto di quest'ultimo si fonde con quello della crema realizzata con il Mascarpone Santa Lucia e il cioccolato bianco fuso. L’idea alla base di questo sfizioso dolce al cucchiaio è quella di creare una gustosa crema, spumosa al punto giusto per sciogliersi sul palato. Si tratta di una prelibatezza per un fine pasto importante o un’ottima alternativa per una merenda o cena con ospiti importanti o amici.

Adatta ad in ogni occasione, e amata da tutta la famiglia, questa specialità si candida ad essere tra le più quotate del vostro ricettario.

Dal gusto ricco, “amico” della sperimentazione, della ricerca culinaria e della fantasia, questo dolce può essere personalizzato in base all'ispirazione del momento e a seconda dei prodotti che avete a disposizione nella vostra cucina.

Provate a preparare il dessert con ottimi biscotti di riso e a decorarlo con more appena colte e avvolte con una delle salse più famose della pasticceria: la salsa al caramello. Quest'ultima verrà realizzata con un avvolgente caramello caldo a cui andrà aggiunto il burro, ingrediente che dovrà essere lavorato in cottura con una frusta per poi accogliere la panna.

Ma non è tutto. Questo dolce al cucchiaio è infatti ottimo anche nella versione preparata con biscotti di frolla al cacao e spolverizzata in modo semplice e veloce con granella di nocciole, oppure con una parte di granella di nocciole e una di granella di cocco. In entrambi i casi il risultato sarà veramente delizioso. Potrete decorare anche con una base di meringa o con dello zucchero a velo mescolato con un poco di zenzero per rendere più stuzzicante il vostro dolce. Il cioccolato bianco si sposa bene anche con altra frutta: una variante interessante per arricchire il sapore del dolce, perciò, potrebbe consistere nell'aggiungere pesche fresche tagliate a pezzetti tra uno strato di savoiardi e uno strato di crema.

Le varianti per questo dolce al cucchiaio possono essere veramente tante, starà a voi scegliere quella più adatta ai vostri ospiti. Gli amanti della frutta, infatti, potranno optare per un tiramisù dai colori estivi con l’inserimento di fragoline, frutti di bosco o altre leccornie di stagione. Si tratta di un’alternativa simpatica, che permetterà di creare un tiramisù diverso e molto apprezzato anche dai più piccoli*.

Una versione, invece, più croccante sarà quella con mandorle, pezzetti di nocciola e torrone: una ricetta molto ghiotta e adatta alle festività come il Natale per variare dal solito pandoro o panettone.

Sorprendente e appetitoso è invece il tiramisù bianco nella variante salata. In questa ricetta la crema al mascarpone senza zucchero verrà addizionata con albumi montati a neve e arricchita da una presa di noce moscata e da una dadolata di verdure saltate in olio extravergine d'oliva. La crema realizzata andrà a farcire falde di peperone (lessate in acqua bollente o passate in forno) e non biscotti salati. Il piatto dovrà essere allestito mettendo alla base della preparazione le falde alternate per colore (giallo, rosso e verde). Queste verranno poi farcite con la crema e andranno ad accogliere un altro strato di peperoni. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti.

*sopra i 3 anni

Il dessert proposto oggi è adatto da presentare al termine di pasti importanti come quelli che animano feste come il Natale.

Ma per ottenere un tiramisù bianco realizzato a regola d'arte, alcuni suggerimenti possono fare la differenza. Se ad esempio servirete il dessert ai bambini*, e volete quindi evitare una bagna alcolica, potete puntare su un gusto più esotico, e inzuppare i savoiardi in una bagna di succo di frutta all'ananas invece del latte e cognac. Questo piccolo accorgimento renderà il vostro dolce al cucchiaio ancora più invitante e originale.

Un consiglio imprescindibile riguarda invece il tempo di riposo del tiramisù in frigorifero. Lasciarlo riposare coperto con pellicola per almeno 4 ore è essenziale per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente e alla crema di raggiungere la giusta consistenza. Se avete più tempo, potete lasciarlo in frigorifero anche per una notte intera: in questo modo, i savoiardi potranno assorbire completamente la bagna e di amalgamarsi meglio con la crema.

Se vi servono consigli per la decorazione finale, utilizzate semplici scaglie di cioccolato bianco, ma non esitate a sperimentare idee più creative, come una decorazione con buccia di limone caramellata, per un tocco di acidità che bilancia la dolcezza del dessert.

Se, invece desiderate una presentazione più elegante, potete preparare il tiramisù bianco in porzioni singole utilizzando bicchieri trasparenti: una soluzione perfetta per le cene con ospiti.