Oggi cuciniamo insieme
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Santa LuciaPresenta

Pasta al forno con melanzane e besciamella

Ricetta creata da Galbani
Pasta al forno con melanzane e besciamella
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

State cercando un piatto semplice e gustoso da portare in tavola per il pranzo della domenica o per una festa di compleanno? La pasta al forno con melanzane e besciamella fa proprio al caso vostro.

Questo piatto si distingue per i suoi sapori avvolgenti e la semplicità della preparazione. Grazie alla combinazione di melanzane, pomodori, besciamella e Mozzarella Santa Lucia, si otterrà un piatto unico adatto a grandi e bambini*.

Questa ricetta è una rivisitazione sfiziosa di un piatto tipico della cucina siciliana, dove le melanzane fritte sono protagoniste.

La nostra versione, pensata per portare in tavola un po' di sole anche nei giorni più grigi, prevede l’aggiunta di Mozzarella Santa Lucia Galbani, che conferisce una cremosità irresistibile al piatto.

Una preparazione versatile e perfetta per ogni stagione, che può essere personalizzata con ingredienti come foglie di basilico fresco o cubetti di provolone per intensificare il sapore. 

Facile
5
60 minuti
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Ingredienti

  1. 500 g di pasta corta
  2. 500 g di melanzane
  3. 300 ml di passata di pomodoro
  4. 300 ml di besciamella
  5. 60 g di parmigiano grattugiato
  6. 150 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
  7. 10 g di Burro Santa Lucia Galbani
  8. 1 spicchio di aglio
  9. Basilico q.b.
  10. Sale q.b.
  11. Pepe q.b.
  12. Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Seguite questi semplici passaggi per preparare una pasta al forno irresistibile e perfetta per qualsiasi pranzo o evento speciale.

01

Soffriggete lo spicchio di aglio in una padella con olio extravergine d'oliva a fiamma bassa, facendo attenzione a non bruciarlo, fino a quando sarà dorato e avrà rilasciato il suo profumo. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Prima di spegnere il fuoco, unite qualche foglia di basilico spezzettata con le mani per profumare il sugo.

02

Lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele a cubetti di dimensioni simili. Friggetele in abbondante olio caldo fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Regolate di sale e pepe. Per una versione più delicata, potete cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, condite con olio, sale e pepe.

03

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Unite la pasta al sugo di pomodoro, aggiungete le melanzane, la Mozzarella Santa Lucia tagliata a cubetti e la maggior parte della besciamella, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

04

Imburrate una teglia con Burro Santa Lucia e versate la pasta. Ricoprite con la besciamella rimasta e cospargete con parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una crosta dorata e golosa. Lasciate intiepidire prima di servire. Buon appetito!

Varianti

La pasta al forno con melanzane e besciamella è un piatto estremamente versatile, perfetto per ogni stagione e occasione.

Potete sostituire le melanzane fritte con melanzane grigliate o cotte in forno, condite con olio, sale e pepe, per una versione più delicata. L’aggiunta di zucchine a cubetti o altri ortaggi di stagione come peperoni o carciofi arricchisce il piatto con nuovi sapori mediterranei.

Per un tocco più sostanzioso, potete incorporare salsiccia sbriciolata rosolata in padella, o usare prosciutto cotto a dadini o speck affumicato per un sapore più deciso. Un'alternativa ancora più saporita? Aggiungere delle sfiziose polpette di carne e preparare una pasta al forno alle polpette, un primo piatto completo e perfetto per rendere speciali i pranzi in compagnia.

Se amate i formaggi, arricchite la preparazione con provolone grattugiato, scamorza affumicata o gorgonzola DOP Gim per un piatto filante e goloso. Per chi preferisce prodotti senza lattosio, è possibile utilizzare una besciamella vegetale a base di riso o soia e mozzarella senza lattosio.

Amate le melanzane e volete impiegarle per una preparazione più semplice ma ugualmente sfiziosa? Optate per gli spaghetti alla norma, un primo piatto capace di conquistare tutti i palati con la sua semplicità.

Un’altra idea originale? Preparate la pasta al forno in monoporzioni con cocotte individuali, per presentare un piatto elegante e adatto a cene speciali.

Infine, se avete comprato più melanzane di quelle che vi servono per questa ricetta, potete utilizzarle per tantissime preparazioni, dagli antipasti, ai secondi piatti, ai piatti unici. Un esempio? Le melanzane al forno light, un piatto unico semplice ma saporito, perfetto da portare in tavola in molteplici occasioni.

Suggerimenti

Per una gratinatura perfetta, utilizzate una teglia in ceramica o pyrex, che distribuisce il calore in modo uniforme per una cottura omogenea. Prima di infornare, spolverizzate la superficie con abbondante parmigiano e aggiungete qualche fiocchetto di Burro Santa Lucia per ottenere una crosticina dorata e croccante. Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprite la teglia con un foglio di alluminio.

Cuocete la pasta leggermente al dente, così terminerà la cottura in forno senza risultare molle. Per intensificare il sapore, potete usare passata di pomodoro fatta in casa o aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro al sugo. Se preferite un sapore più delicato, optate per polpa di pomodoro fine.

Per un tocco di freschezza, aggiungete basilico fresco tritato o un mix di erbe aromatiche come origano, timo o maggiorana.

La pasta al forno può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 24 ore, quindi riscaldata in forno a 180°C per circa 20 minuti fino a renderla calda e filante. È perfetta per feste o compleanni, occasioni in cui si desidera un piatto preparato con anticipo e servito caldo o a temperatura ambiente.

Per un gusto più vivace, potete aggiungere pomodori secchi tritati, olive nere o un pizzico di peperoncino.

Ricordatevi di regolare sale e pepe in base ai vostri gusti e di utilizzare sempre ingredienti di qualità per un risultato ottimale. Buon appetito!

Curiosità

L’abbinamento di pasta e melanzane è uno dei simboli della cucina mediterranea, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto inconfondibile.

La pasta con melanzane fritte è particolarmente rappresentativa della Sicilia, specialmente nella zona di Catania, dove si usa per preparare la celebre pasta alla norma con sugo di pomodoro, basilico fresco, melanzane fritte e ricotta salata grattugiata. Secondo alcune fonti, il nome "pasta alla norma" sarebbe un omaggio all’opera lirica "Norma" di Vincenzo Bellini, celebre compositore catanese. Il critico Nino Martoglio, assaggiando il piatto, avrebbe esclamato: "Chista è 'na vera Norma!", sottolineandone la perfezione. Altri sostengono, invece, che il termine "Norma" indichi semplicemente qualcosa di eccezionale.

Indipendentemente dall’origine, la pasta alla norma è diventata un simbolo della cucina italiana, un esempio di come ingredienti semplici possano creare un piatto ricco di sapore e storia.

La pasta al forno con melanzane e besciamella è una variante golosa e avvolgente di questo piatto, ideale per pranzi in famiglia o cene tra amici.

 

*sopra i tre anni

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