Parmigiana Verticale

Preparazione

Affettare le melanzane a rondelle non troppo sottili e farle grigliare. Tagliare anche le mozzarelle Light a fettine. Nel frattempo preparare il sugo: soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio e del peperoncino piccante, versarci poi la passata e lasciar cuocere una decina di minuti. Spegnere il fuoco, eliminare l'aglio e spezzettarci dentro qualche foglia di basilico. Foderate una teglia di carta forno e versarci quattro cucchiai di sugo. Su ognuno posare una fetta di melanzana, salare, poi una cucchiaiata di sugo e una fettina di mozzarella. Continuate così per due/tre volte terminando con il sugo, una spolverata di parmigiano e una foglia di basilico. Bloccate la torretta con uno stuzzicadenti nel centro e infornate in forno già caldo qualche minuto, giusto il tempo di far fondere la mozzarella e formare la crosticina. Servire tiepide.