Ossibuchi con funghi

L'ossobuco alla milanese è un piatto sostanzioso e gustoso, tipico della gastronomia italiana. La variante con i funghi trifolati è un'alternativa buona e originale. Per preparare i funghi trifolati, versate questi in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva e fateli rosolare per qualche minuto con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo.

Questa ricetta si presta ad essere rivisitata in innumerevoli modi e ad essere accompagnata con tanti abbinamenti diversi. Potete gustare infatti questo piatto come è solito fare a Milano, abbinandolo al risotto allo zafferano, oppure dare libero sfogo alla vostra fantasia.

Per un'alternativa sfiziosa, provate l'abbinamento ossobuco e piselli. I piselli sono un ottimo contorno da abbinare a questo piatto. Per la sua preparazione, iniziate cuocendo l'ossobuco e, negli ultimi 15 minuti di cottura, aggiungete nella stessa pentola i piselli. Lasciate insaporire e gustate il piatto caldo. Durante la cottura, potete aggiungere della salsa di pomodoro o dei pomodorini freschi lavati e privati della loro buccia: in questo modo si creerà un sughetto delizioso che esalterà il sapore del vostro piatto.

Un’idea gustosa prevede il cucinare l’ossobuco con una crema di patate e carciofi. Per la preparazione della crema di patate e carciofi, tagliate le patate in cubetti di piccole dimensioni e anche i carciofi. Versate entrambi in una pentola aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva e dell’acqua. Frullate e condite con un pizzico di sale e pepe. Fate ultimare la cottura dell’ossobuco nella pentola con la crema, in modo che si insaporisca.