Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana
Primi Piatti PT0M PT60M PT60M
  • 6 persone
  • Media
  • 60 minuti
Ingredienti:
  • 4-5 melanzane
  • 2 Mozzarella Santa Lucia
  • 500 g di pomodori
  • 60 g di Bel Paese Forma (grattugiato)
  • 2 uova
  • basilico
  • Burro Santa Lucia
  • olio
  • sale
  • pepe

Mozzarella Santa Lucia

Gusto di latte avvolgente e una consistenza morbida e succosa rendono protagonista Mozzarella S.Lucia in tutti i tuoi piatti, ma anche per assaporarla così com'è. Scopri le curiosità

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a fette verticali alte mezzo centimetro. Mettetele sottosale per circa un’ora. Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: in un tegame mettete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, alcune foglioline di basilico, un pizzico di sale e pepe. Cuocete a fuoco vivo per 20 minuti e poi passate la salsa al mulinetto. Sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio. In una pirofila dai bordi alti distribuite sul fondo alcuni cucchiai di salsa di pomodoro, sopra adagiatevi uno strato di fette di melanzane fritte leggermente sovrapposte, spolverizzatele con un po’ di Bel Paese Forma grattugiato, copritele con alcune fettine di Mozzarella Santa Lucia, distribuite qualche foglia di basilico e tre o quattro cucchiai di uovo sbattuto. Iniziate di nuovo con la salsa di pomodoro e ripetete fino a esaurimento degli ingredienti terminando con le fette di melanzane cosparse di salsa e fiocchetti di Burro Santa Lucia. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora. Ritirate e servite. Questa parmigiana è buona anche fredda.

I vostri commenti alla ricetta: Melanzane alla parmigiana

materasso
complimenti ho provato questa ricetta ed e buonissima grazie mille

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