Focaccia alla romana

La focaccia alla romana è un piatto tipico della Capitale, caratterizzato dalla base alveolata garantita dalla lievitazione lenta e fatta come vuole l'antica ricetta.
Potete farcire la vostra focaccia romana con una golosa varietà di ingredienti, come mozzarella di bufala, spinaci e pomodori, oppure gustarla in purezza e assaporare tutto l'effetto croccante e prelibato che scrocchia sotto ai denti. Scopriamo insieme come realizzare un'ottima focaccia alla romana fatta in casa, con i consigli Galbani, da condire con i prodotti del marchio che da generazioni accompagna gli aperitivi e le merende degli italiani.

La focaccia alla romana è la base fragrante e croccante da farcire con tanti ingredienti golosi della cucina italiana, a partire dai salumi e dagli affettati, ai formaggi stagionati o meno. In base alla regione italiana, la focaccia viene condita in vario modo, e potete personalizzarla come più vi piace.
Ad esempio, se volete una versione con ortaggi e verdure di stagione, potete condirla con friarielli, bieta costa e cavolo cappuccio romano durante la stagione invernale, così da aggiungere del pane goloso e invitante nel menu di Natale.
Oppure, se preferite consumare una versione estiva e mediterranea, aggiungete poca passata di pomodoro, melanzane e mozzarella, con una manciata di basilico appena colto.

La focaccia alla romana è buonissima anche in purezza, con un goccio d'olio extravergine d'oliva, oppure potete aggiungere delle olive taggiasche e dei sottaceti.
Ottima con i pomodorini secchi sott'olio, è prelibata con la mostarda e con i sughi tipici della cucina italiana, come quello alla genovese.

In alternativa al lievito di birra, potete usare anche il lievito madre, ricordandovi che deve essere pari al 20% delle dosi della farina. I tempi di lievitazione saranno molto più lunghi, di almeno una giornata, e la ciotola dell'impasto dovrà essere collocata in un luogo dalla temperatura costante, dai 4 ai 30°. Va benissimo anche in frigorifero!

Per aiutarvi a stendere l'impasto sulla teglia, potete usare le mani e i polpastrelli delle dita, ma anche una spatola o un cucchiaio di legno andranno benissimo.
Una volta cotta, fatela intiepidire prima di toglierla dal contenitore e lasciatela riposare sulla spianatoia, quindi tagliatela a fette e farcitela sopra con salsiccia e friarielli: questo è un consiglio per veri intenditori, ma al posto della carne potete aggiungere verdure a volontà, salse e sottaceti, come la giardiniera. Volete un po' di idee per un aperitivo o un brunch? Abbinatela a una schiacciata di patate con rosmarino e farete un successone.