Torta al pistacchio

In Italia la qualità di pistacchi più celebre si trova in Sicilia: sono i famosi pistacchi di Bronte. Proprio in virtù di questo, i pistacchi in tutte le forme (la granella, i pistacchi interi, la crema) sono protagonisti di molte ricette siciliane. Il loro utilizzo in pasticceria è davvero molto variegato: potrete infatti impiegarli per preparare golose mousse al cioccolato, creme o semifreddi, oppure potrete utilizzarli all'interno di preparazioni base come la pasta frolla o il Pan di Spagna.

Ecco i nostri consigli per preparare una torta al pistacchio e cioccolato soffice e golosa, ideale per stupire e deliziare i vostri amici: innanzitutto preparate il Pan di Spagna con uova, latte, pasta di pistacchi, farina 00 e di pistacchi, olio di semi, zucchero e lievito, versate l’impasto in uno stampo e cuocetelo in forno. Poi preparate la crema setacciando nel latte amido di mais e di riso. Aggiungete la pasta di pistacchi e mescolate con una frusta. Cuocete a fuoco medio la crema finché non si sarà addensata, quindi versatela in una ciotola e fatela raffreddare in frigo. In ultimo preparate la ganache al cioccolato mescolando quest’ultimo insieme alla panna fresca e allo zucchero a velo. Cuocete il composto finché non si sarà addensato, quindi fatelo raffreddare. Ora tagliate il Pan di Spagna in 3 dischi e farcitelo con uno strato di crema. Infine, ricoprite la torta con la ganache al cioccolato e decoratela con della granella di pistacchio.