Cheesecake al triplo cioccolato

Il cioccolato rappresenta una passione davvero irresistibile. Ve lo presentiamo come componente fondamentale di una ricetta dolce, quella della cheesecake al triplo cioccolato, una torta davvero squisita, che accontenterà anche i palati più difficili.

Il risultato sarà un dolce allettante per la vista e gustoso per il palato. Biscotti al cioccolato, Burro Santa Lucia, zucchero, Mascarpone Santa Lucia, Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, panna, cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco saranno gli ingredienti che andranno a comporre questa ricetta.

La cheesecake ai tre cioccolati è una torta fredda golosa e scenografica, ideale da servire a conclusione di un pranzo raffinato per stupire i commensali. Il contrasto tra la base di biscotti mescolati al burro sciolto e il ripieno cremoso in tre gusti diversi ne fa un dolce a dir poco irresistibile.

Al posto dei biscotti al cacao, vanno benissimo anche dei semplici biscotti secchi o addirittura dei biscotti farciti. Interessante anche la variante che vede la base realizzata con biscotti speculoos (originari dei Paesi Bassi), molto aromatici e senza uova, che conferiranno alla crema al cioccolato un sapore particolarmente aromatico.

Il dessert può essere inoltre arricchito con fragole lavate in acqua fredda e asciugate, quindi forgiate in ventaglietti e brinate. In questa versione vi consigliamo di cospargere la torta con zucchero a velo, ingrediente da impiegare al posto del cacao.

Se volete sbizzarrirvi con la decorazione sciogliete un po’ di cioccolato da copertura e decoratene la superficie con disegni astratti. Altrimenti limitatevi a decorare la superficie della torta con una manciata di scaglie di cioccolato fondente, in contrasto con l'ultimo strato bianco.

Noi vi abbiamo proposto la torta al triplo cioccolato con l'utilizzo di mascarpone, panna e formaggio spalmabile, ma se preferite potete rimpiazzare uno o più di questi ingredienti con le stesse dosi di ricotta o yogurt bianco.

Una versione estiva molto simpatica della cheesecake a tre strati è quella al bicchiere. Ecco i nostri consigli su come procedere: prendete dei bicchieri di vetro abbastanza capienti e riempiteli con una manciata di biscotti sbriciolati senza compattarli troppo sul fondo, quindi metteteli a raffreddare in frigo. Dopo circa 20 minuti, durante i quali avrete preparato le creme come indicato dalla ricetta, componete il dolce al cucchiaio con uno strato al cioccolato fondente, uno di cioccolato al latte e infine la crema di cioccolato bianco. Potete versare le creme direttamente col cucchiaio o aiutandovi con un sac à poche, ma abbiate cura di far rassodare ogni strato in frigo per almeno 20 minuti prima di aggiungere quello successivo.

La cheesecake presentata è una versione a freddo del più famoso dolce americano, ma molto diversa dalla famosa new york cheesecake che prevede cottura. La nostra andrà in frigo ed è pertanto un ottimo sostituto del gelato!

Per la sua realizzazione non è necessario che il cioccolato venga sciolto a bagnomaria e grazie alla corposità della farcia non bisognerà aggiungere né gelatina né colla di pesce; tuttavia in questo caso la torta avrà bisogno di riposare in frigorifero a lungo per risultare bella compatta. Se proprio non sapete rinunciare ai fogli di gelatina, metteteli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli e scioglieteli nel pentolino con la panna a fiamma dolce, prima di dividere il composto nelle ciotole con i tre diversi tipi di cioccolato.

Potete montare il mascarpone con lo zucchero e il formaggio spalmabile sia a mano che con l'aiuto di una frusta elettrica.

Foderate sempre il vostro stampo a cerniera con un foglio di carta da forno prima di adagiarvi all'interno gli ingredienti. Per fare aderire meglio la carta da forno al fondo della teglia vi consigliamo di bagnare il foglio di carta sotto l’acqua corrente, di strizzarlo e sistemarlo all’interno dello stampo.