Focaccia calda alla mozzarella

Preparazione

1. Sciacquate i carciofi sotto l’acqua corrente, fateli sgocciolare e tagliateli a fette. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell’olio. Unite i carciofi e soffriggeteli brevemente. Condite con sale e pepe. Tagliate a fette sottili la mozzarella Santa Lucia e il pomodoro (carnoso e sodo, ad esempio il San Marzano). Spezzettate la rucola.

2. Scaldate il forno a 200 °C. ­Dividete la focaccia in 4 rettangoli. Tagliate ogni rettangolo a metà in senso orizzontale. Farcite le focacce con il Salame Galbanetto il Tradizionale, la rucola, le fette di mozzarella Santa Lucia, di carciofi e di pomodori. Premete bene le focacce e scaldatele al centro del forno per 8-10 minuti finché la focaccia diventa croccante e la mozzarella inizia a fondere. Dimezzate e servite caldo.