Cheesecake stracciatella

Cheesecake stracciatella
Dessert
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  • 0 persone
  • Facile
  • 45 minuti
  • + 5 ore di riposo
Ingredienti:
Base:

  • 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
  • 300 g di biscotti frollini al cacao
  • 100 g di mandorle tritate

Farcitura:

  • 400 g di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia Galbani
  • 250 g di Mascarpone Santa Lucia Galbani
  • 250 g di panna montata
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero a velo
  • 14 g di colla di pesce
  • mezzo bicchiere di latte

Glassa:

  • 100 g di acqua
  • 100 g di panna liquida
  • 125 g di zucchero
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 6 g di colla di pesce

presentazione:

Cosa c'è di meglio di una piccola pausa a base di cheesecake il cui sapore fresco e inconfondibile è arricchito dall'aroma e dall'amaro intenso di piccole scaglie di cioccolato fondente?

La cheesecake stracciatella rientra nella categoria delle torte che non necessitano di alcun tipo di cottura e grazie all'utilizzo combinato del Mascarpone Santa Lucia e del Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia stupirete famiglia e amici in pochi morsi.

Il cioccolato fondente crea un ottimo contrasto con il sapore leggero e delicato dei formaggi ma ai bambini* potrebbe non sempre piacere.

Per far felici i più giovani basta sostituire il fondente con il cioccolato al latte e la vostra cheesecake diventerà un tripudio di dolcezza e golosità. La preparazione è molto semplice dato che non ci discostiamo molto dalla ricetta classica della cheesecake tradizionale.

L'unica aggiunta è il cioccolato fondente a pezzi nella farcitura e una semplice glassa, sempre al cioccolato, come copertura per dare quel tocco di personalizzazione e decorazione in più.

* al di sopra dei 3 anni

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare un piccolo accorgimento per avere il miglior risultato: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione.

La prima cosa da preparare è la base della cheesecake stracciatella. Il procedimento è molto semplice. Tritate con l'aiuto di un frullatore i biscotti frollini al cacao.

Unite il Burro Santa Lucia precedentemente sciolto a bagnomaria e mescolate ben bene fino a creare un composto denso. Aggiungete le mandorle, anch'esse tritate, e mescolate per un paio di minuti. Lasciate l'impasto da parte e prendete uno stampo a cerniera, del diametro di 22-24 centimetri, sul cui fondo avrete adagiato un foglio di carta da forno.

Versatevi il composto, schiacciatelo con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere e livellatelo alla perfezione. Riponete il tutto in frigo. E' arrivato il momento di lavorare alla farcitura.

In un pentolino fate sciogliere la colla di pesce (precedentemente immersa in acqua fredda e strizzata) in mezzo bicchiere di latte riscaldato. In una ciotola a parte mescolate il Mascarpone Santa Lucia, il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e lo zucchero a velo.

Successivamente versate anche la colla di pesce ormai diluita nel latte e la panna montata, avendo cura di girare il composto delicatamente. Infine aggiungete il cioccolato fondente, preferibilmente tagliato a scaglie irregolari.

Versate il composto ottenuto sulla base croccante, avendo cura di livellare la superficie con la lama di un coltello, e mettete tutto in frigo mentre preparate la glassa. Unite in un pentolino lo zucchero, il cacao amaro in polvere e la panna liquida e portate ad ebollizione a fuoco lento, mescolando continuamente e nello stesso verso con un cucchiaio di legno o una frusta, cercando di evitare la formazione di grumi.

Spegnete il fuoco e, dopo alcuni minuti, aggiungete la colla di pesce ammorbidita nell'acqua e successivamente strizzata. Quando la glassa sarà tiepida potete versarla direttamente dal pentolino sulla cheesecake stracciatella, evitando di farla fuoriuscire dai bordi. Conservate la torta in frigo per almeno 5 ore.

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Massimo 250 battute