Pizza con burrata, cotto e pomodorini

La pizza è da sempre uno dei piatti che più si presta ad essere personalizzato. Le combinazioni di ingredienti per la farcitura sono davvero moltissime. Ecco alcune varianti che vogliamo proporvi.

La prima è sull'impasto. Potete per esempio optare per la pasta sfoglia o la pasta brisée e realizzare così una golosissima torta salata da portare con voi per un pic nic o un pranzo in ufficio. E se siete amanti delle torte salate non perdetevi la torta salata zucchine e ricotta, morbida e cremosa.

Ma torniamo alla pizza. Provate a sostituire ai pomodorini la passata di pomodoro. Aromatizzatela in questo caso con olio extravergine d'oliva, basilico fresco, un pizzico di sale e di pepe. Stendetela poi sul vostro impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno. Realizzate il resto della preparazione come abbiamo visto.

Un'alternativa alla burrata può essere invece la stracciatella, un formaggio morbido e cremoso che renderà la vostra pizza davvero gustosa. Se vi piacciono i formaggi provate anche la pizza 4 formaggi, 4 volte filante.

Una variante golosa potrebbe essere una pizza bianca con farcitura adatta ai vegetariani, con zucchine, melanzane, carciofi e peperoni. Cuocete in questo caso prima tutte le verdure in modo che perdano parte della loro acqua e poi disponetele sulla vostra base per pizza. Impreziosite il tutto con la Mozzarella Santa Lucia, con il gorgonzola o con altri formaggi che rispecchiano i vostri gusti e quelli dei vostri ospiti.

Un'altra golosa possibilità è una pizza con cipolle e patate. Cuocete a parte le patate e insaporitele con origano ed altre erbe. Poi disponetele sulla base della pizza con la cipolla precedentemente tagliata a rondelle sottili.

Ma i nostri sono soltanto consigli. Liberate la vostra fantasia e realizzate la pizza perfetta per voi e per i vostri ospiti.

La pizza con burrata da noi proposta prevede l'utilizzo di un impasto per pizza già pronto. Il consiglio, se siete amanti della panificazione, ma anche se volete provare con qualcosa di nuovo, è realizzare un impasto fatto da voi.

Ecco alcuni consigli per una pizza con lievito di birra secco. Come prima cosa riattivate il lievito in una ciotolina con dell'acqua a temperatura ambiente e un pizzico di zucchero. Mescolate bene fino a scioglierlo completamente.

Dopo aver scelto tra le farine quella che preferite (di grano tenero, 00, di semola, Manitoba), unitela al lievito, all'olio extravergine d'oliva, all'acqua e al sale. Aggiungete l'acqua man mano e aggiustate se serve di farina. Controllate il risultato che deve essere abbastanza appiccicoso.

Lavorate l'impasto con le mani su una spianatoia, formate un panetto e mettetelo in una ciotola a lievitare per 10 ore circa, coperto con la pellicola trasparente o con un canovaccio, lontano dalla luce e sempre a temperatura ambiente, mai in frigorifero. Poi riprendete il vostro impasto e stendetelo con le mani o con l'aiuto di un mattarello. Trasferite poi su una teglia unta d'olio e farcite come meglio preferite.

Anche per la passata di pomodoro ecco un consiglio prezioso. Non versatela direttamente sull'impasto ma prima in una ciotola impreziositela con olio, sale, origano e basilico. Prima di utilizzarla inoltre provate ad assaggiarla. Se dovesse essere acida aggiungete anche un cucchiaino di zucchero.

Infine per quanto riguarda la cottura. L'ideale è nel forno a legna, ma va benissimo anche il forno di casa. Sistemate la teglia nel ripiano più basso con il forno al massimo 200°C o 250°C. Nel caso di un forno ventilato ricordate di impostare a 20 gradi in meno.

Come preparare a regola d'arte la pizza con burrata, prosciutto cotto e pomodorini

Preparare una gustosa pizza con burrata, prosciutto cotto e pomodorini a regola d'arte a casa è facile se si seguono alcuni accorgimenti fondamentali di stesura, lievitazione e cottura.

Consigli per impasto, stesura e cottura ideale

• Idratazione e stesura: Stendete sempre l'impasto partendo dal centro verso l'esterno con i polpastrelli, senza schiacciare il cornicione se desiderate bordi alti e gonfi.
• Cottura ad alta temperatura: Il calore intenso è fondamentale. Se possedete una pietra refrattaria, scaldatela per almeno 40 minuti prima di infornare la pizza per un risultato professionale come in pizzeria.
• Gestione della mozzarella: Aggiungete la Mozzarella Santa Lucia Galbani solo negli ultimi 5 minuti di cottura per mantenerla filante, dorata e cremosa.

Varianti sfiziose di farcitura

• Arricchimento aromatico: Completate fuori cottura con foglie di basilico fresco, un giro d'olio a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
• Versione gourmet: Potete arricchire la farcitura con scaglie di Galbanino, funghi trifolati, verdure grigliate o salumi nostrani.