Pizza senza mozzarella

Pizza senza mozzarella
Piatto Unico
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  • 4 persone
  • Facile
  • 100 minuti
Ingredienti:
  • 500 g di farina di frumento integrale
  • 100 g di pasta madre
  • 3 porri
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 confezione di Galbanino in Fette Galbani
  • una manciata di olive nere e verdi
  • alcune foglie di basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • acqua q.b.
  • sale

presentazione:

La ricetta che troverete qui descritta è quella di una pizza alternativa: la pizza senza mozzarella. Una portata stuzzicante capace di sorprendere tutti grazie alla ricchezza e alla semplicità dei suoi ingredienti.

Tra questi spiccano le olive, i porri e il Galbanino in Fette. La preparazione è tanto laboriosa quanto soddisfacente. Il risultato finale sarà buonissimo e accattivante, grazie al mix di gusti e profumi, che unendosi daranno vita a un'idea culinaria simpatica e innovativa, che fin dal primo morso soddisferà appieno il vostro palato e quello dei vostri commensali.

Una pizza diversa e irresistibile invaderà la vostra cucina di un delizioso profumo appetitoso. Ci vorranno diverse ore per la lievitazione perciò vi consigliamo di preparare l’impasto al mattino, in modo da averlo perfetto per la sera a cena!

Preparazione:

Per realizzare la pizza ai porri dovete prima di tutto incorporare l'acqua alla pasta madre precedentemente disposta sopra una spianatoia. Fate il tutto in modo da rendere la pasta molto acquosa: ci vorranno complessivamente circa 80 centilitri d'acqua.

Poco alla volta dovrete incorporare alla pasta madre anche 150 g di farina, il sale e 25 g d'olio extravergine d'oliva. A questo punto, impastate il tutto per 20 minuti circa, di modo da ottenere un impasto compatto ed elastico, né troppo sodo né troppo acquoso.

Date all'impasto la forma di una palla, infarinatelo e lasciatelo riposare in luogo caldo e al riparo da correnti d'aria, coperto da un canovaccio umido, per 5 ore. Quando l'impasto sarà ben lievitato, pestatelo, disponetelo sulla spianatoia e iniziate a incorporarvi 170 centilitri d'acqua, di modo da renderlo molto acquoso. Dunque, uniteci, poco alla volta 350 g di farina, 35 g di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Dopo aver impastato accuratamente il tutto per almeno 10 minuti, lasciate riposare il composto ottenuto per 4 ore. Trascorso il tempo indicato, prendete la pasta e impastatela nuovamente per qualche minuto. Ad operazione terminata, stendetela, adagiatela in una teglia bassa unta d'olio extravergine d'oliva e lasciatela lievitare per 20 minuti.

Nel frattempo, fate cuocere per 5 minuti la polpa di pomodoro in un tegamino insieme a un pizzico di sale e a un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta che il pomodoro sarà pronto, stendetelo nella pasta ancora in lievitazione.

A questo punto, mondate e lavate i porri, poi sbollentateli in acqua salata per 7 minuti. Quindi scolateli e tagliateli a striscioline. Concludete la preparazione infornando la pizza, che lascerete dentro il forno preriscaldato a 200° per altri 20 minuti di lievitazione.

Terminato il tempo di cottura, sfornate la preparazione e versateci sopra i porri, il Galbanino in Fette, le olive snocciolate, le foglie di basilico e l'olio extravergine d'oliva. Infine, rimettete la vostra pizza senza mozzarella in forno a cuocere ancora per 15 minuti circa.

Curiosità:

Recentemente dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, la pizza è uno dei piatti più rappresentativi dell’Italia nel mondo.

Vi è chi la preferisce bassa e croccante e chi, fedele alla ricetta napoletana originale, la vuole sottile ma con i bordi alti.

I modi di condire la pizza sono tantissimi: si passa dalla pizza alla marinara, condita con pomodoro, aglio, origano e un filo d’olio extravergine di oliva, a quella con le acciughe. Da quella con il salame piccante a quella con provola e funghi porcini; oppure con pancetta croccante, cipolla e scamorza affumicata. Per non dimenticare la regina delle pizze, la più semplice ma anche la più richiesta, nonché quella che le ha dato il nome: la pizza margherita.

E per gli amanti degli impasti salati: la focaccia. L’avete mai provata con salsiccia, rucola e stracchino? Pizza e focaccia sono un classico della cucina italiana, che potrete gustare a casa o in pizzeria con gli amici.


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Massimo 250 battute