Pizza tonno e cipolla

La nostra pizza con le cipolle è adatta ad ogni occasione e in ogni momento della giornata: potrete infatti servirla durante le feste come il Natale come sfizioso antipasto, ma è ottima anche per una merenda pomeridiana decisamente saporita al posto della pizza margherita o perché no, durante un divertente pic-nic tra amici.

Oltre ad avere dei tempi di preparazione molto brevi, questa tipologia di pizza è anche un piatto molto versatile, che può essere arricchito secondo i propri gusti personali. A partire dalla ricetta più classica, la pizza margherita, si possono adottare molte varianti sia negli ingredienti che nel condimento, anche sulla base della stagione.

La pizza con tonno e cipolla è più delicata di quanto si potrebbe pensare, specie se come noi andrete ad utilizzare la cipolla rossa di Tropea. Se però siete amanti dei gusti più decisi, al posto della cipolla rossa scegliete tranquillamente quella bianca e abbinatela agli ingredienti che vi piacciono di più, potete dare libero spazio alla vostra fantasia!

Abbiamo qui proposto l'uso del tonno sott'olio, ma potete utilizzare anche del tonno fresco o altri tipologie di pesce, specie se volete realizzarne una variante più elegante e raffinata, ideale per un menù della domenica o per i giorni di festa.

Uno dei vantaggi della pizza tonno e cipolle è certamente la semplicità della sua ricetta originaria su cui eseguire variazioni giocando col sapore e creando sempre pizze nuove. Potete abbinarla a tantissime preparazioni, ad esempio tagliandola a fettine, e servendola in un buffet di antipasti, andando a completare un classico menù di Natale o di Pasqua.

Potete preparare la pizza tonno e cipolle anche in versione rossa, aggiungendo abbondante passata di pomodoro o lasciare la pizza bianca e aggiungere una varietà di formaggi a vostra scelta.

Se gradite condire la vostra pizza con delle salse più alternative, provate anche a utilizzare delle creme a base di formaggio spalmabile, oppure a base di ortaggi, come la crema di zucchine o di zucca. Quest'ultima regalerà alla vostra pizza una splendida texture dorata!

Potete aggiungere acciughe, olive e capperi o delle verdure grigliate a vostra scelta. In alternativa, potete anche provare una pizza alla cipolla in versione rossa, con salsa di pomodori pelati o pomodorini freschi. Aggiungete anche una nota di profumo scegliendo liberamente tra origano, prezzemolo tritato o foglie di basilico.

Per la vostra pizza con cipolle e tonno potete usare sia il tonno in scatola che i filetti di tonno in vetro, ma va benissimo anche un trancio di tonno fresco, se volete dare un tocco di classe alla nostra ricetta: scottatelo in una padella molto calda con un filo di olio extravergine d'oliva, facendo attenzione a non cuocerlo troppo per evitare che si secchi poi con la cottura in forno, tagliatelo a fette e poi adagiatelo sull'impasto per pizza già disposto nella teglia.

Per la preparazione potrete utilizzare l’impasto per la pizza già pronto o prepararlo voi stessi in casa (è simile all’impasto del pane) con acqua (meglio ancora se acqua tiepida), farina (potete utilizzare anche quella di riso) e lievito di birra.

Mescolate questi ingredienti in una ciotola aggiungendo anche un pizzico di sale e dell’olio extravergine d’oliva, quindi lasciate lievitare. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto, trasferitelo nella teglia e, se preferite ottenere una pizza più alta, lasciate lievitare altri 30 minuti. A questo punto siete pronti a disporre sulla superficie della pizza le cipolle tagliate e, se lo gradite, aggiungete anche delle olive a pezzetti e un filo d’olio.

Se dovete preparare molte pizze, potete anche dividere l'impasto in panetti, sulla base della porzione che avete deciso di utilizzare per ogni pizza. Sarà sufficiente riporre i panetti a lievitare in un contenitore, assicurandosi che la superficie sia leggermente infarinata, così da non farli attaccare.

Sulla base dell'impasto che deciderete di preparare, e sulle dosi che deciderete di utilizzare, potreste ottenere una consistenza più elastica o più morbida. Se mentre lavorate sulla spianatoia notate che l'impasto oppone troppa resistenza, lasciatelo riposare una decina di minuti, per poi riprendere la stesura.

Se avete poco tempo e volete velocizzare il procedimento, per gustare la vostra pizza tonno e cipolla il prima possibile, potete ricorrere alla ricetta della pizza con lievito istantaneo, saltando la fase della lievitazione. Nel caso decidiate di usare la farina senza glutine, tenete in considerazione che il tempo di lievitazione e quello della cottura in forno deve essere superiore.

Prima di infornare, prestate attenzione ad alcuni dettagli, come ad esempio i bordi: assicuratevi che questi siano ben definiti, proprio come vuole la tradizione italiana. Inoltre, fate caso alla teglie che utilizzate: se non sono adatte alla preparazione della pizza, scegliete una teglia diversa, o una pietra refrattaria. Altrimenti, utilizzate della carta forno.

La riuscita di una buona pizza spesso sta nel forno: deve essere preriscaldato e deve aver raggiunto la temperatura ottimale.

Questo piatto ha bisogno di cuocere in forno ben caldo; durante la cottura controllate che la pizza non si bruci e servitela bella croccante. L'ideale sarebbe far cuocere la pizza per i primi 10 minuti nella parte bassa del forno, dopodiché spostare la teglia negli altri ripiani, quello medio e quello più alto, in modo da raggiungere una cottura uniforme. Se necessario azionate il grill del vostro forno per pochi minuti, in modo da formare una crosticina in superficie. Attenzione a non lasciarla per troppo, tempo altrimenti si potrebbe bruciare.

Infine, se dovesse avanzarvi del tonno o della cipolla già affettata, utilizzateli per realizzare delle gustose insalate! Se l'idea vi piace, date un'occhiata alla ricetta dell'insalata di tonno: un bel mix di sapori per ricaricarvi di energia dopo una giornata impegnativa!

Consigli e trucchi per una pizza con cipolle rosse e tonno perfetta

Preparare una gustosa pizza con cipolle rosse e tonno a regola d'arte a casa è facile se si seguono alcuni accorgimenti fondamentali di stesura, lievitazione e cottura.

Consigli per impasto, stesura e cottura ideale

• Idratazione e stesura: Stendete sempre l'impasto partendo dal centro verso l'esterno con i polpastrelli, senza schiacciare il cornicione se desiderate bordi alti e gonfi.
• Cottura ad alta temperatura: Il calore intenso è fondamentale. Se possedete una pietra refrattaria, scaldatela per almeno 40 minuti prima di infornare la pizza per un risultato professionale come in pizzeria.
• Gestione della mozzarella: Aggiungete la Mozzarella Santa Lucia Galbani solo negli ultimi 5 minuti di cottura per mantenerla filante, dorata e cremosa.

Varianti sfiziose di farcitura

• Arricchimento aromatico: Completate fuori cottura con foglie di basilico fresco, un giro d'olio a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
• Versione gourmet: Potete arricchire la farcitura con scaglie di Galbanino, funghi trifolati, verdure grigliate o salumi nostrani.