Pizza di cavolfiore

La pizza di cavolfiore è una preparazione molto saporita che assomiglia in tutto e per tutto alla pizza, solo che l'impasto di base, invece di essere preparato con i soliti ingredienti come farina, acqua e lievito, è realizzato con il cavolfiore! Strano, vero?! Ma anche molto gustoso e saporito, ve lo assicuriamo! Provate a prepararla e servirla in una serata tra amici, non ve ne pentirete!

La pizza di cavolfiore è un asso nella manica per chi vuole portare in tavola un piatto un po' diverso, una sfiziosa e saporita alternativa alla pizza più nota (o al pane) per chi non ama i prodotti a base di glutine, e un modo per convincere a mangiare le verdure chi le apprezza poco, bambini* compresi. In più è ottima per arricchire con un piatto poco conosciuto il menù di una festa e sorprendere i propri ospiti, o per soddisfare la vostra voglia di sperimentare diversi tipi di condimenti e farcitura, realizzando un piatto unico capace di regalare un momento di puro gusto a tutta la famiglia.

Se anche voi non vedete l'ora di preparare la vostra pizza di cavolfiore, non perdete altro tempo: seguite la ricetta che trovate qui sotto e potrete portarla subito in tavola.

Se vi state chiedendo se esiste un'alternativa all'impiego degli albumi la risposta è sì. Potete anche aggiungere una manciata di mandorle tritate o sostituire completamente la farina di riso con la farina di mandorle. Il composto sarà più solido e la base guadagnerà in croccantezza.
Ad ogni modo, non esiste alcuna preferenza e potete scegliere di compattare la cimette di cavolfiore con uno fra i tanti tipi di farina esistenti.

Una buona idea è quella di utilizzare a tal proposito la farina di ceci, in quanto è dotata di una consistenza che non andrebbe ad appesantire eccessivamente l'impasto. Per ottenere un sapore più rustico e deciso vi suggeriamo invece di aggiungere qualche cucchiaio di farina di grano saraceno.

Se vi piacciono le spezie, sappiate che sono ingredienti eccellenti per regalare aromi del tutto speciali ai vostri impasti: potreste infatti aggiungere all'impasto un paio di cucchiaini rasi di curcuma, ottimi da combinare con il sapore del cavolfiore.

L'ennesima alternativa prevede di aggiungere al cavolfiore anche delle carote tritate, che renderebbero il risultato finale perfetto per una buona cena estiva.

Sempre in sostituzione degli albumi potete utilizzare un cucchiaino di passata per non far perdere omogeneità all'impasto e colorarlo un po'.

Per quanto riguarda il condimento, oltre alla tipica farcitura con pomodoro e mozzarella, potete condire la vostra pizza di cavolfiore in modo semplice e veloce con una crema di ricotta, aromatizzata con funghi e olive, oppure con una crema di patate, da arricchire con gli ingredienti che preferite.

Usate le verdure di stagione per trovare sempre nuove idee e spunti per un nuovo condimento: se vi piace, potete usare la zucca e la scamorza nelle stagioni più fredde, e pomodorini freschi, asparagi e fiori di zucca in primavera. Condite la vostra pizza di cavolfiore con della rucola fresca; oppure servitela come base per un buon ragù di pesce, da gustare da soli o in compagnia.

Per arricchire ancora di più di sapore la vostra pizza vi consigliamo di provare la versione bianca della pizza vegetariana, un pizzico di pepe, un formaggio a vostro gusto, una generosa spolverizzata di parmigiano e un filo di olio extravergine d'oliva.

Non chiamatela "finta pizza"! Con qualche trucco e un po' di esperienza, la pizza di cavolfiore può diventare buona e fragrante come quella di farina: diversa, certo, ma parimenti saporita e gustosa!

La pizza di cavolfiore non necessita di un periodo di lievitazione, ma potete scandire le fasi di preparazione e cottura in base al tempo che avete a disposizione.

Potete preparare il composto e lasciarlo in frigo per qualche ora coprendo per bene la ciotola con della pellicola, assicurandovi poi di farla intiepidire un po' prima di stenderla. Lasciare riposare il composto in frigo, inoltre, lo renderà più compatto e sarà più facile stenderlo nella teglia.

Se vi sembra che il composto abbia più la consistenza di una crema, non disperate e aggiungete un po' più di farina per compattarlo. Se vi avanza un po' di impasto perché non provate a fare una sfiziosa torta salata con cavolfiore: solo qualche ingrediente in più e ne rimarrete sorpresi!

Se invece state preparando un buffet, servite la vostra pizza al cavolfiore tagliata in pratiche monoporzioni, di forma rettangolare o quadrata, da mangiare come uno sfizioso finger food.

Un consiglio che vale per tutte le preparazioni: ritagliate per bene la carta forno evitando che le estremità superino il bordo della teglia. In tal modo eviterete che dei pezzettini volanti di carta bruciacchiata possano finire sulla superficie della vostra originalissima pizza.

Inoltre, se volete utilizzare il forno ventilato, ricordate che questa modalità deve essere associata a una temperatura più bassa di circa 10°: l'ideale è cuocere la vostra pizza per lo stesso tempo a 180°-190° gradi, in base al forno.