Polpette di cavolfiore

Il cavolfiore è una verdura di stagione, tipicamente autunnale e invernale che contiene molte vitamine e minerali, dal sapore caratteristico e rotondo.

Si tratta di una varietà del cavolo la cui coltivazione è molto diffusa in Italia, sia per la facilità di coltura che per la sua versatilità. Trova infatti molteplici impieghi in cucina: è ottimo bollito, fritto, arrostito o cotto al vapore. Rende davvero unico ogni piatto!

Se avete dei dubbi su come cucinare il cavolfiore in modo facile e veloce, non preoccupatevi, è davvero semplice e non richiede tantissimo tempo o impegno.

Può essere usato come contorno o anche come piatto principale, nella preparazione di zuppe di verdura, vellutate, minestre, pastasciutte e antipasti. Grazie alla sua versatilità può essere impiegato in qualsiasi portata, tanto nei primi piatti, come nei contorni, come pure come antipasto o secondo piatto.

Se particolarmente tenero può essere consumato crudo, donando una piacevole croccantezza alle insalate.

Proprio per questo è uno degli ingredienti per eccellenza della cucina siciliana, un celebre esempio è la pasta “chi vruocculi arriminati”, ma appare un po’ in tutte le regioni. Nel Lazio, più specificamente nella zona dei Castelli Romani, il broccolo romanesco viene affogato nel vino e servito caldo.

In questa pagina troverete una ricetta sfiziosa per preparare delle deliziose polpette di cavolfiore preparate con Galbanino da servire in famiglia, sia come antipasto che come secondopiatto. Fuori rimarranno croccanti, mentre dentro morbide e vellutate, rendendo ogni occasione speciale.

Tra le 10 migliori ricette di polpette troverete le polpette di cavolfiore al sugo adatte per una cena sfiziosa e leggera o anche un pranzo tra amici, soprattutto se dovete smaltire gli avanzi di cavolfiore bollito. Negli ingredienti troviamo del pane inzuppato nel latte, dell’albume, del pecorino romano grattugiato non troppo stagionato, del pangrattato per la panatura, pomodori, timo, prezzemolo, olio extravergine di oliva, aglio e della passata di pomodoro per il sugo.
 

Le polpette di merluzzo al forno con purè di cavolfiore, possono essere una variante interessante da scoprire per gli amanti del pesce, soprattutto se inserirete negli ingredienti del peperoncino, la noce moscata e un po’ di erba cipollina. Questo piatto risulterà comunque dal gusto più leggero, dato che le polpette sono cotte al forno in una teglia. È possibile sostituire al merluzzo, il tonno, se più gradito. Queste sfiziose polpettine sono ottime da gustare da sole, ma ancora più invitanti se a parte preparerete qualche condimento aromatico, come una salsa di qualche tipo dove intingerle.
 

Nelle polpette di cavolfiore con prosciutto cotto e formaggio, da fare a scelta in forno o fritte dorate, potrete incorporare della ricotta o provola affumicata a cubetti e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Tenete presente che la ricotta ha un contenuto più alto di liquidi rispetto a formaggi come l’asiago o la provola, quindi dovrete usare più pangrattato per asciugare l’impasto, oppure potete utilizzare una patata bollita per addensare ancora di più il vostro composto e non avere grossi problemi in cottura.
 

Per gli amanti delle olive consigliamo una variante di polpette di cavolfiore e olive taggiasche. Queste in particolare hanno un sapore particolare e sono molto piccole, allungate e hanno mille usi in cucina.
 

Un’altra valida alternativa alla ricetta delle polpette di cavolfiore è sicuramente quella delle sfiziose crocchette di cavolfiore filanti traboccanti di prosciutto e formaggio.

Se vi state chiedendo come fare le polpette da 10 e lode, rendendole calde e filanti, basterà rispettare sempre la temperatura di cottura. Per esempio per le polpette di cavolfiore e curcuma dovrete metterle in forno a cuocere alla temperatura di 180° per circa 10 minuti. Al termine della cottura sfornate e servite ancora calde. Il profumo che invaderà casa sarà delizioso!

Prima di amalgamare tutti gli ingredienti scelti dalla vostra ricetta preferita, ricordatevi di strizzare per bene il cavolfiore in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale e vi permetterà di avere delle polpettine belle sode e compatte. Vi consigliamo, inoltre, di prendere in considerazione anche il cavolo romanesco, anche detto “a pigna” per la sua caratteristica forma, e i broccoli per creare delle polpette diverse, sia nel gusto che nel colore.

Se avete scelto questa ricetta per un antipasto e siete alla ricerca di qualche idea per fare degli intingoli dove tuffare le polpette una volta fritte, ricordate che con la maionese o l’hummus di barbabietole queste polpette formano un connubio perfetto.

Nel caso vi piacciano le polpette con erbe aromatiche, potete mettere nell'impasto un po' di curcuma o della menta fresca tritata finemente. Queste due spezie daranno alle vostre polpette un sapore caldo, delicato e pungente.

La consistenza delle polpettine varia a seconda del metodo scelto per panarle. Se decidete di farle alla siciliana, dovrete impanarle solo nella farina per averle più morbide, altrimenti, per un risultato più croccante, la panatura dovrà essere fatta con farina, uova sbattute e pane grattugiato. Ovviamente in quest’ultimo caso il gusto del cavolfiore passerà in secondo piano.